Chia sẻ công thức và cách nấu nước mắm chay thơm ngon tại nhà. Nước mắm chay vừa có thể chấm - ướp, kho xào hoặc nêm cho các món lẩu chay.
Xem VIDEO CÁCH LÀM NƯỚC MẮM CHAY NGON
NHỮNG MÓN CHAY ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC NƯỚC MẮM CHAY NGON
- 200g củ cải mặn (xá bấu)
- Nước (1.3L - 1.5L)
- 50g nấm hương
- 25g rong biển
- 20g muối
- 100g đường
Nước mắm chay không chỉ nấu từ rong biển, nấm hương, củ cải mặn mà còn có thể nấu từ trái thơm (khóm, dứa), đậu nành, chao,...
CÁC BƯỚC LÀM NƯỚC MẮM CHAY TẠI NHÀ
- Rong biển và nấm hương mua về ngâm nước cho nở mềm. Với nấm hương, khi ngâm bạn nên cho thêm chút muối. Khi nấm đã nở mềm, bóp mạnh tay nhiều lần để nấm bớt mùi hôi. Vớt nấm hương và rong biển ra rửa sạch rồi để ráo.
- Thắng chút đường cho lên màu vàng caramel rồi cho nước vào. Khuấy đều cho đường tan hết và nước sôi lên thì cho củ cải mặn (đã rửa sạch), đường và muối. Nấu 15 phút.
- Cho nấm hương vào, nấu 15 phút. Cho rong biển vào, nấu thêm 5 - 10 phút thì tắt bếp. Múc nước mắm chay lọc qua ray. Khi nước mắm chay đã nguội, bạn rót vào chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
BÍ QUYẾT LÀM NƯỚC MẮM CHAY THƠM NGON
- Rong biển nấu nước mắm là loại rong biển nấu canh (mùi vị hơi tanh) chứ không phải loại rong biển ăn liền (có tẩm gia vị). Tùy sở thích mùi rong biển mà bạn có thể tăng giảm thích hợp.
- Nước mắm chay nấu theo khẩu vị của mình thì vị mặn sẽ nhiều hơn vị ngọt. Ngoài là gia vị tẩm ướp, bạn có thể dùng nước mắm chay để chấm rau, chấm đậu hủ,...
- Nước mắm chay nấu càng mặn thì càng bảo quản được lâu. Nếu muốn thiên về thời hạn sử dụng, bạn không cho đường vào công thức (khi rót ra chén có thể thêm chút đường để dằn bớt lại vị mặn).
NƯỚC MẮM CHAY
Chả chay
Chả giò chay
Cá lóc chay kho tiêu