Chia sẻ công thức và cách làm kẹo khóm mè đậu phộng tại nhà. Kẹo khóm ăn dẻo ngon, vị chua ngọt, kết hợp với những hạt mè và đậu phộng béo bùi rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM KẸO KHÓM NGON
NHỮNG MÓN KẸO MỨT ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ NGÀY TẾT
CÔNG THỨC KẸO KHÓM NGON
- 2 trái khóm (1.4kg)
- 50g gừng
- 2 trái chanh
- 250g đậu phộng
- 70g mè
- 300g đường
- 150g mạch nha
Mạch nha thường có 2 loại (1 loại màu vàng và 1 loại màu trắng). Mạch nha vàng làm từ mầm lúa (có thể là lúa nếp, lúa mì, yến mạch,...), có vị ngọt và mùi thơm. Mạch nha trắng làm từ bắp, khoai mì sẽ ít thơm và ít ngọt hơn.
CÁC BƯỚC LÀM KẸO KHÓM TẠI NHÀ
- Thơm (khóm) mua về rửa sạch, dùng nĩa nạo lấy thịt rồi cho vào thau. Vắt 2 trái chanh, gừng, đường, mạch nha rồi trộn đều. Đem thau khóm đi phơi nắng 3 - 4 tiếng (hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh).
- Đổ kẹo khóm vào chảo, để lửa lớn, nấu cho kẹo cạn bớt nước thì vặn lửa nhỏ lại, đảo thường xuyên. Khi kẹo khóm đã cạn hết nước đường thì cho mè và đậu phộng đã rang vào. Sên thêm 1 - 2 phút. Thử kẹo: Múc 1 ít kẹo khóm cho vào chén nước lạnh rồi bóp thử, nếu kẹo khóm đã đạt độ cứng vừa ý thì đổ kẹo ra khay rồi cán mỏng. Nếu kẹo còn mềm thì sên thêm 5 - 7 phút rồi thử kẹo.
- Cho kẹo khóm ra khuôn, cán mỏng rồi để nguội. Cắt kẹo thành từng viên vừa ăn. Gói kẹo bằng giấy kiếng rồi cho vào hủ, đậy nắp kín lại để bảo quản ăn dần.
BÍ QUYẾT LÀM KẸO KHÓM THƠM NGON
- Để kẹo khóm khi ăn cảm nhận được từng thớ khóm, bạn nên dùng nĩa để nạo chứ không nên bằm hoặc xay nhuyễn. Khóm nên lựa những quả chín tới, vừa có mùi thơm lại không quá hoặc quá ngọt.
- Lưu ý khi thử kẹo khóm: Sau khi cho mè và đậu phộng vào, bạn cứ sên 5 phút thì thử kẹo 1 lần (tùy vào kẹo bay hơi nhanh hay chậm). Nếu kẹo cho vào chén nước quá mềm (còn nước nhiều) thì khi đổ ra mâm để cắt sẽ không được (kẹo nát và mất hình dạng).
- Kẹo khóm sau khi sên xong nên gói lại bằng giấy kiếng, cho vào hộp và bảo quản bên ngoài. Nếu muốn bảo quản kẹo khóm lâu hơn, bạn có thể cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh.
KHÓM (THƠM - DỨA) LÀM MÓN GÌ NGON
Khóm ngâm đường phèn
Thơm sấy muối ớt
Bánh dứa