Làm kẹo dẻo trái cây handmade nhỏ xinh sắc màu cho mâm bánh kẹo Tết

Chia sẻ công thức và cách làm kẹo dẻo chip chip từ trái cây tươi ngon tại nhà. Kẹo chip trái cây ăn dẻo ngon, nhiều màu sắc và có vị chua ngọt rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM KẸO DẺO TRÁI CÂY NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC KẸO DẺO (KẸO CHIP CHIP) TRÁI CÂY NGON

150g bột gelatin
200g mạch nha
300ml nước
vài muỗng đường (tùy độ ngọt)
Trái cây: 3 trái chanh dây, 1/2 trái thanh long, 1g hoa đậu biếc khô (100ml nước)
Khuôn kẹo chip

Trong công thức kẹo dẻo trái cây, mình có sử dụng mạch nha. Đây là nguyên liệu quan trọng, góp phần tạo độ dẻo và kết dính, giúp kẹo không bị khô cứng. Ngoài ra, mạch nha còn làm kẹo có vị ngọt dịu và góp phần tạo độ trong cho kẹo.

CÁC BƯỚC LÀM KẸO DẺO TRÁI CÂY TẠI NHÀ

- Cà trái cây (chanh dây và thanh long ruột đỏ) qua ray để thu phần nước, thêm vài muỗng đường rồi khuấy tan. Nấu hoa đậu biếc với 100ml nước cho ra màu. Chắt phần nước màu hoa đậu biếc vào chén, vắt vào 1 miếng chanh và thêm vài muỗng đường, khuấy đều cho đường tan. Đổ tất cả các màu trái cây vào chai.

- Cho gelatin và nước vào tô, khuấy đều và để galetin nở ra trong 10 phút. Cho gelatin và mạch nha vào nồi, để lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan chảy (khoảng 7 - 10 phút). Tắt bếp, để gelatin nguội bớt.

- Đổ gelatin vào chai màu, khuấy đều cho màu hòa quyện rồi bơm vào khuôn kẹo dẻo chip chip. Để kẹo dẻo nguội hoàn toàn.

- Cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng. Lấy kẹo dẻo ra và bóc khỏi khuôn, lật mặt dưới của kẹo lên trên. Tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 4 tiếng (hong khô). Cho kẹo dẻo trái cây vào hủ, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM KẸO DẺO TRÁI CÂY THƠM NGON

- Nếu dùng những loại trái cây nhiều nước như thanh long, kiwi, chanh dây, dâu tây, cam... Thì bạn không cần phải cho thêm nước (hoặc cho thêm để kẹo mềm hơn). Với những loại trái cây ít nước (như táo, ổi, lê), thì bạn cho thêm nước vào sao cho tổng lượng nước (gồm nước lọc và nước trái cây) khoảng 150ml.

- Để làm kẹo dẻo chip chip trái cây thì nguyên liệu quan trọng nhất là Gelatin. Gelatin có nhiều cấp độ bloom (hay còn gọi là chỉ số đo độ cứng hoặc độ bền gel của gelatin). Nếu muốn kẹo chip trái cây dẻo nhiều, bạn phải mua loại gelatin có độ bloom từ 200 - 250 (dẻo ít sẽ từ 150 - 180).

- Sau khi gelatin đã nguội, bạn khoan hãy lấy kẹo ra khỏi khuôn mà nên cho vào tủ lạnh 1 tiếng. Kẹo dẻo trái cây phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (nếu để bên ngoài kẹo sẽ bị chảy mềm trong khoảng 2 - 3 tiếng, càng nóng kẹo càng nhanh chảy).

GELATIN DÙNG LÀM MÓN GÌ NGON

Tàu hủ gelatin

Pudding milo

Panna Cotta trái cây