Làm chả bò tiêu xanh (chi tiết từng công đoạn) thơm ngon cho ngày Tết

Chia sẻ công thức và cách làm chả (chả lụa bò) tiêu xanh dễ thành công tại nhà. Chả bỏ ăn giòn ngon, vị đậm đà và thơm mùi tiêu xanh rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHẢ BÒ (GIÒ LỤA BÒ) NGON

NHỮNG MÓN GIÒ CHẢ ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHẢ BÒ TIÊU XANH NGON

800kg thịt bò
280g mỡ heo
50g tiêu xanh
50g tỏi
Gia vị: 40g đường, 60g nước mắm, 10g hạt nêm, 10g tiêu hạt, 40g dầu ăn, 40g bột khoai tây

Em xay chả bò bằng máy xay đa năng (xay chả, nhồi bột, đánh trứng, thái lát,...) nên thành phẩm chả bò chưa có độ mịn như các máy công nghiệp (dòng máy chuyên xay chả). Nếu xét về chất lượng chả bò ngoài hàng thì chỉ được 7-8/10 (đánh giá cá nhân).

CÁC BƯỚC LÀM CHẢ BÒ (GIÒ LỤA BÒ) TẠI NHÀ

- Cho bột khoai tây, đường, hạt nêm, nước mắm và dầu ăn vào chén. Khuấy đều cho gia vị tan hết rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng. Thịt bò và mỡ heo mua về rửa sạch, lau khô rồi xắt nhỏ. Cho thịt bò, mỡ heo, gia vị vào máy, xay 1 - 2 phút (cho thịt hơi nhuyễn là được).

- Cho thịt bò đã xay vào túi, ép mỏng (dày khoảng 1cm) rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 4 - 5 tiếng (hoặc đến khi thịt bò đông dẻo).

- Bẻ nhỏ thịt bò cho vào máy xay cùng với tỏi bằm. Xay 30 - 40 giây thì tắt máy và trở đều thịt bò. Lặp lại từ 5 - 10 lần (hoặc đến khi thu được thành phẩm chả bò dẻo mịn).

- Lấy chả lụa bò ra cho vào thau cùng với tiêu hạt và tiêu xanh. Trộn đều, cho chả bò vào khuôn rồi đem hấp 30 - 40 phút.

- Lấy chả bò ra khỏi xửng, để nguội rồi xắt miếng vừa ăn. Bảo quản chả bò trong ngăn mát (hoặc ngăn đông) tủ lạnh để ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM CHẢ BÒ (GIÒ LỤA BÒ) THƠM NGON

- Để làm ra 1 đòn chả bò thơm ngon thì điều kiện tiên quyết là thịt bò phải tươi mới. Muốn làm chả bò, bạn nên đi chợ sớm (4 - 5h sáng hoặc sớm hơn). Vì đây là thời điểm, bạn có thể mua thịt bò mới ra lò.

- Phần thịt làm chả bò có thể là thịt thăn, đùi, vai hoặc mông. Nên ưu tiên những vị trí thịt ít gân nhất, bạn sẽ cần cắt bỏ những phần này khi làm chả bò.

- Chả bò sau khi hấp chín, bạn chỉ cần lấy chả khỏi xửng hấp và để nguội. Bảo quản chả bò trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 tuần - 10 ngày (hoặc bảo quản trong ngăn đông từ 3 - 6 tháng).

CHẢ BÒ (GIÒ LỤA BÒ) THƯỜNG CHẤM VỚI:

Muối ớt đỏ

Muối tiêu rau răm

Tương ớt