Hướng dẫn làm củ cải ngâm nước tương ăn Tết dễ thành công

Chia sẻ công thức và cách làm củ cải ngâm nước tương ngon cho ngày Tết. Củ cải ngâm ăn giòn, vị mặn ngọt đậm đà, thơm lừng mùi nước tương rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CỦ CẢI NGÂM NƯỚC TƯƠNG NGON

NHỮNG MÓN NGÂM NƯỚC TƯƠNG - NƯỚC MẮM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CỦ CẢI NGÂM NƯỚC TƯƠNG NGON

1.5kg củ cải trắng
100g cà rốt
50g ớt
Ướp củ cải trắng: 1/3 chén muối, 1.5 chén đường
250g nước tương, 250g đường, 300ml nước, 100ml giấm nuôi

Để chọn 1 củ cải trắng ngon, các bạn cần lưu ý mua những củ thuôn dài về phía đuôi. Vỏ củ cải trơn láng, căng bóng và ít vết xước hoặc nứt nẻ. Ngoài ra, mình thường mua những củ cải màu trắng tự nhiên (hơi ngã màu 1 chút) chứ không mua những củ trắng tinh và quá sạch sẽ (ý kiến riêng, vì mình nghĩ rằng củ cải quá trắng có thể đã bị tẩy rửa bằng hóa chất).

CÁC BƯỚC LÀM CỦ CẢI NGÂM NƯỚC TƯƠNG TẠI NHÀ

- Củ cải trắng và cà rốt mua về rửa sạch, xắt thành từng thanh dày khoảng 0.5 - 1 cm. Cho củ cải trắng và cà rốt vào thau cùng với 1/3 chén muối và 1 chén rưỡi đường. Trộn đều, để 3 - 4 tiếng cho củ cải ra nước.

- Cho củ cải trắng và cà rốt vào túi, vắt mạnh ray cho ra hết nước. Cho phần củ cải này ra mâm, phơi khoảng 1 nắng cho héo. Rửa củ cải sơ lại cho sạch bụi rồi vớt ra rổ, để ráo.

- Nước tương ngâm của cải: Cho đường, nước tương, giấm nuôi, nước vào nồi. Khuấy đều và nấu cho nước tương sôi lên 3 - 4 phút. Tắt bếp, để nguội rồi đổ vào hộp củ cải. Ngâm 1 đêm.

- Chắt phần nước tương ngâm củ cải ra cho vào nồi. Nấu phần nước tương này sôi 2 - 3 phút, tắt bếp, để nguội rồi đổ lại vào hộp củ cải. Lặp lại thêm 1 - 2 lần.

BÍ QUYẾT LÀM CỦ CẢI NGÂM NƯỚC TƯƠNG THƠM NGON

- Trong công thức nước tương ngâm củ cải, mình có sử dụng thêm giấm nuôi để tạo vị chua thanh. Nếu không có giấm nuôi, bạn có thể không cho hoặc sử dụng chanh để thay thế.

- Ngoài cách ướp đường và muối để héo của cải, bạn có thể đem củ cải trắng và cà rốt đi phơi nắng (khoảng 1 - 2 nắng, tùy vào độ dày của củ cải và nắng to hay nhỏ). Dù là áp dụng cách nào, bạn phải đảm bảo củ cải bị héo đi thì khi ngâm nước tương ăn mới giòn ngon.

- Củ cải ngâm nước tương càng mặn thì càng bảo quản được lâu. Để hạn chế bị hư hoặc nấm mốc, bạn nên đổ phần nước tương ngâm củ ra để nấu lại từ 1 - 2 lần (sau khi nấu sôi vài phút thì để nguội rồi đổ vào ngâm).

NHỮNG MÓN NGÂM NƯỚC TƯƠNG NGON

Trứng cút ngâm nước tương

Trứng gà ngâm nước tương