Chia sẻ công thức và cách làm tại heo ngâm giấm ngon tại nhà. Tai heo ngâm chua ngọt ăn giòn sật, có thể chấm muối tiêu hay cuốn bánh tráng, ăn với bún rất hấp dẫn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT NGON
NHỮNG MÓN NGÂM CHUA NGỌT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
- Rau muống ngâm chua ngọt
- Củ kiệu đường phèn
- Tỏi ngâm chua ngọt
- Tai heo ngâm chua ngọt
- Gân bò ngâm chua ngọt
CÔNG THỨC TAI HEO NGÂM GIẤM NGON
- 2 cái tai heo (650g)
- Topping: 100g củ kiệu chua, 100g cà rốt, 50g củ sen, 50g (tỏi, hành tím), 2 cây sả, ít ớt hiểm, 2 trái ớt sừng, 4 nhanh tiêu xanh
- Bóp tai heo: 10g muối, 100g đường
- Giấm đường ngâm: 500g đường phèn, 10g muối, 600ml nước, 600ml giấm nuôi
Tai heo ngâm giấm chua ngọt có thể chấm muối tiêu và ăn trực tiếp. Ngoài ra, bạn có thể cuốn với bánh tráng và rau sống, ăn với bún, trộn gỏi,...
CÁC BƯỚC LÀM TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT TẠI NHÀ
- Cho đường phèn, giấm nuôi, muối, nước vào nồi. Khuấy đều và nấu cho nước giấm đường sôi lên 3 - 4 phút, tắt bếp và để nguội.
- Xắt và gọt tất cả topping (cà rốt, củ hành tím, tỏi, củ sen, tiêu xanh, sả, ớt) rồi cho vào thau, thêm 1 muỗng muối và 8 muỗng đường. Xốc đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng. Đổ phần topping này qua ray rồi để ráo nước.
- Bắt nồi nước lên bếp, cho vào vài khúc sả và vắt 1/2 trái chanh. Khi nước sôi, cho tai heo vào luộc chín mềm. Gắp tai heo ra, ngâm vào thau nước đá. Xắt tai heo thành từng lát mỏng rồi cho vào thau, bóp với lại muối và đường (khoảng 5 - 7 phút). Rửa tai heo cho sạch rồi để ráo.
- Cho tai heo và topping vào thau, trộn đều rồi cho vào hủ. Đổ nước giấm đường vào, để bên ngoài vài tiếng rồi cho hủ tai heo ngâm chua ngọt vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
BÍ QUYẾT LÀM TAI HEO NGÂM CHUA NGỌT THƠM NGON
- Để món tai heo ngâm giấm có vị chua thanh và không nồng mùi giấm, bạn nên dùng giấm nuôi (giấm táo, giấm gạo, giấm chuối, giấm trái cây,...). Nếu dùng giấm tinh luyện (giấm công nghiệp) thì bạn nên nấu cho nước giấm đường sôi lâu hơn (sôi càng lâu thì mùi giấm càng bay hơi nhiều).
- Tai heo ngâm chua ngọt dù có ăn liền hay để lâu cũng nên loại bỏ phần nhựa trong tai heo. Nếu không thì chỉ sau 1 - 2 ngày ngâm, hủ tai heo chua ngọt sẽ bị đặc hoặc nhớt, ăn không ngon.
- Muốn tai heo trắng nhiều thì chỉ cần vắt vào nồi nước luộc nữa trái chanh (hoặc thay bằng 50ml giấm trắng). Nếu ăn giòn nhiều, bạn luộc khoảng 15 - 20 phút (tính từ lúc nước sôi).
ĂN TAI HEO NGÂM GIẤM THƯỜNG CHẤM VỚI
Muối tiêu rau răm
Muối ớt đỏ
Muối ớt xanh