Chả lụa da heo công thức mới dành ăn gia đình dịp Tết

Chia sẻ công thức và cách làm chả lụa da heo dễ thành công tại nhà. Miếng chả lụa ăn dai ngon đậm đà, kết hợp với da heo dẻo và giòn sật rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHẢ LỤA DA HEO NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHẢ LỤA DA HEO NGON

800g thịt nạc mông heo
200g mỡ
150g da heo
Gia vị: 60g nước mắm, 40g đường, 30g bột khoai tây, 30g dầu ăn
50g tỏi, 10g ớt hiểm, 10g tiêu hạt

Với công thức chả lụa da heo mình chia sẻ, các bạn có thể làm ra được 3 khuôn chả (mỗi khuôn 500g). Nếu bạn khéo tay có thể gói chả lụa bằng lá chuối, còn không thì nên dùng khuôn inox như của mình (vẫn lót lá chuối để chả không dính và khuôn và thành phẩm chả lụa sẽ thơm mùi lá chuối).

CÁC BƯỚC LÀM CHẢ LỤA DA HEO TẠI NHÀ:

- Cho đường, bột khoai tây, dầu ăn, nước mắm vào chén rồi khuấy đều cho tan hết gia vị. Để chén gia vị vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng. Xắt nhỏ thịt và mỡ heo rồi cho vào máy xay cùng với chén gia vị, xay nát vụn. Cho thịt xay vào túi, ép mỏng, để vào ngăn đông tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng (hoặc đến khi thịt đông dẻo).

- Bẻ nhỏ thịt cho vào cối xay cùng với ít tỏi bằm. Xay 20 - 30 giây thì tắt máy, trở thịt 1 lần. Lặp lại từ 7 - 10 lần (hoặc đến khi thu được thành phẩm chả lụa dẻo mịn). Phần chả lụa xay này nếu chưa làm tới phải bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

- Bắt lên bếp nồi nước sôi rồi vắt vào 1 miếng chanh, thêm vài lát gừng và hành tím. Cho da heo vào luộc chín, vớt ra rồi ngâm ngay vào thau nước đá. Xắt da heo thành từng sợi rồi cho vào thau, bóp với ít muối và vài muỗng đường (bóp 2 - 3 phút). Rửa da heo cho sạch rồi để ráo.

- Cho da heo, tiêu hạt và ớt hiểm vào thau chả lụa, trộn đều. Cho chả lụa da heo vào khuôn đã lót sẵn lá chuối.

- Bắt lên bếp xửng nước sôi, cho chả lụa da heo vào hấp 40 phút. Lấy chả ra, để nguội rồi xắt lát vừa ăn. Phần chả chưa ăn sẽ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 ngày.

BÍ QUYẾT LÀM CHẢ LỤA DA HEO THƠM NGON:

- Trong công thức chả lụa da heo, mình sử dụng bột khoai tây để tăng độ dẻo cho chả. Nếu không có bột khoai tây, bạn có thể thay bằng bột năng hoặc bột bắp.

- Tùy vào trọng lượng và độ dày của khuôn chả lụa mà thời gian hấp sẽ khác nhau (chả càng to thì hấp càng lâu). Với đòn chả lụa da heo 500g, bạn có thể hấp từ 30 - 40 phút. Đòn chả 1 kg thì hấp ít nhất 1 tiếng.

- Chả lụa da heo làm tại nhà không có chất bảo quản nên phải giữ trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Thời gian ăn ngon nhất là từ 1 - 5 ngày, nếu bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh thì được vài tháng.

ĂN CHẢ LỤA DA HEO CHẤM VỚI:

Muối sả

Muối tiêu rau răm

Tương ớt