Cách ủ 1 bình nước trái cây lên men (rượu) chua ngọt thơm nồng nhâm nhi ngày Tết

Chia sẻ công thức và cách làm rượu trái cây lên men thơm ngon tại nhà. Dịp Tết có sẵn một bình rượu trái cây để thưởng thức, tăng thêm hương vị ngày xuân.

Xem VIDEO CÁCH LÀM NƯỚC (RƯỢU) TRÁI CÂY LÊN MEN NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC NƯỚC (RƯỢU) TRÁI CÂY LÊN MEN NGON

2.2kg trái cây (nho, dâu, cam mỹ, chanh, chanh dây, lựu đỏ)
500g đường phèn
Hủ thủy tinh 2L
xíu muối

Công thức cho nước trái cây lên men sẽ tùy thuộc vào mùa và sở thích của mỗi người. Bạn có thể mix bất kì loại trái cây nào để làm rượu (tuy nhiên nên hạn chế 1 số loại mùi mạnh như mít, sầu riêng, hồng xiêm,..).

CÁC BƯỚC LÀM NƯỚC (RƯỢU) TRÁI CÂY LÊN MEN TẠI NHÀ

- Tất cả trái cây mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 - 20 phút (có thể thêm chút đá lạnh để trái cây tươi hơn). Vớt trái cây ra, để ráo rồi sơ chế (xắt, gọt, bỏ hạt).

- Cho bên dưới đáy hủ 1 lớp đường phèn, xếp 1 lớp trái cây (dày 1 - 2 cm), rắc 1 lớp đường phèn. Lặp lại cho đến khi gần đầy hủ (ớp trên cùng là lớp đường). Vặn chặt nắp, để nơi tối và sạch sẽ.

- Mỗi ngày 1 lần, vặn nhẹ nắp ra để thoát khí, lặp lại trong 2 tuần đầu. 2 - 4 tuần tiếp theo thì 2 - 3 ngày vặn nhẹ nắp 1 lần. Sau 1 - 1.5 tháng, bạn có thể múc phần nước trái cây đã lên men để lọc qua ray. Rót phần nước này vào chai, đậy kín (có thể dùng uống ngay hoặc để thêm 1 - 2 tuần mùi vị sẽ thơm ngon hơn).

BÍ QUYẾT LÀM NƯỚC (RƯỢU) TRÁI CÂY LÊN MEN THƠM NGON

- Với những trái cây bị hư, dập, nứt,... 1 phần thì bạn không nên gọt bỏ chỗ hư và sử dụng phần còn lại (dễ làm toàn bột hủ rượu trái cây bị mốc). Tất cả dụng cụ sơ chế, xắt gọt và bình chứa rượu trái cây phải đảm bảo vệ sinh.

- Thời gian đầu (7 - 10 ngày), rượu trái cây sẽ lên men mạnh và giải phóng nhiều khí. TUYỆT ĐỐI KHÔNG ĐƯỢC QUÊN VẶN NẮP ĐỂ XÌ HƠI. Sau 10 ngày (khoảng 2 tuần), quá trình lên men sẽ chậm lại và có thể 2 - 3 ngày hé nắp 1 lần.

- Khi nào là thời điểm chiết rượu trái cây? Không có thời gian chính xác (phụ thuộc vào lượng đường trong trái cây và đường trong công thức). Sau 30 - 45 ngày, bạn có thể múc 1 ít nước trái cây lên men để nếm thử (kiểm tra vị ngọt nhiều ít, độ nồng rượu). Nếu thấy vừa vị thì có thể chiết riêng phần nước ra và sử dụng, còn chưa đạt thì cứ để thêm và thử sau 1 tuần.

CÁCH LÀM RƯỢU NHO LÊN MEN BẰNG ĐƯỜNG PHÈN

Rượu nho