Bí quyết làm mứt sữa dừa non dẻo ngon ít ngọt ăn Tết

Chia sẻ công thức và cách làm mứt dừa non dẻo ngon cho ngày Tết. Mứt dừa non ăn mềm dẻo, thơm mùi sữa rất hấp dẫn (có thể để lâu mà không bị ra nước).

Xem VIDEO CÁCH LÀM MỨT SỮA DỪA NON NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC MỨT SỮA DỪA NON NGON

2.5kg dừa
600g đường
3g muối
100ml sữa tươi kđ

Khi làm mứt dừa dẻo thì khâu chọn dừa rất quan trọng. Việc chọn dừa đồng điều về độ dày, độ mềm dẻo (thường gọi là dừa bánh tẻ) sẽ cho ra 1 mẻ mứt dừa dẻo ngon và đồng nhất.

CÁC BƯỚC LÀM MỨT SỮA DỪA NON TẠI NHÀ

- Pha 1 thau nước bột chanh (4L nước, 50g bột năng, 2 trái chanh). Dừa non mua về rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ xanh, xắt miếng vừa ăn và ngâm trong thau nước bột chanh. Vớt dừa ra, rửa qua nhiều lần nước rồi để ráo (rửa đến khi nước rửa dừa trong, không bị đục).

- Bắt lên bếp nồi nước sôi (khoảng 3L), vắt vào 1 trái chanh (hoặc tắc, giấm) và 2 - 3 muỗng muối. Cho dừa non vào luộc 1 - 2 phút, vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá. Bắt lên bếp 1 nồi nước sôi, cho dừa vào luộc 1 - 2 phút thì vớt ra, để ráo.

- Cho dừa non, đường và xíu muối vào thau rồi trộn đều. Ướp 5 - 6 tiếng (hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh). Đổ dừa vào chảo, để lửa lớn.

- Khi nước đường đã cạn hết, trở mứt dừa non nhẹ nhàng cho đến khi đường khô. Cho từng chút sữa tươi vào rồi đảo đều cho dừa thấm sữa, lặp lại đến khi hết sữa. Hạ lửa nhỏ nhất, sên và đảo cho đến khi đường kết tinh, khô ráo mứt dừa. Tắt bếp, đảo trên chảo thêm 15 - 20 phút. Trải mứt dừa non ra mâm, phơi thêm 1 - 2 nắng (giúp bảo quản lâu hơn).

BÍ QUYẾT LÀM MỨT SỮA DỪA NON THƠM NGON

- Nếu dùng sữa tươi thì mứt dừa non sẽ thơm nhiều mùi sữa hơn sữa đặc. Tuy nhiên, việc cho sữa tươi sẽ làm tăng thời gian sên mứt dừa non (do lượng nước trong sữa tươi nhiều hơn sữa đặc).

- Thời gian sên của mứt dừa dẻo sẽ rất lâu (từ 1 tiếng - 1 tiếng rưỡi, vì mứt dừa dày nên cần nhiều thời gian sên khô ráo hơn) nên việc canh lửa rất quan trọng. Ban đầu, bạn có thể để lửa lớn hoặc vừa cho nhanh nhưng càng về sau, lửa phải để mức nhỏ nhất.

- Sau khi mứt dừa đã sên xong, bạn nên phơi thêm 1 - 2 nắng để đạt độ khô có thể bảo quản ăn dài ngày. Còn nếu chỉ ăn ngắn ngày (khoảng 1 tuần - 10 ngày) thì chỉ ần cho mứt dừa dẻo vào hủ, đậy kín để bảo quản ăn dần (cho 1 lớp gạo đã rang khô dưới đáy hủ để làm chất hút ẩm).

NHỮNG LOẠI MỨT DỪA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Mứt dừa 3 màu

Mứt dừa hoa đậu biếc

Mứt dừa lá dứa