Chia sẻ công thức và cách làm khô gà lá chanh dễ thành công tại nhà. Tết đến, cả nhà quây quần thưởng thức món khô gà lá chanh thơm cay, đậm đà lại an toàn.
Xem VIDEO CÁCH LÀM KHÔ GÀ LÁ CHANH NGON
NHỮNG MÓN KHÔ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC KHÔ GÀ NGON
.jpg)
- 1.5kg thịt ức gà
- 2 củ hành tây, 5 cây sả, 10 lá chanh, 10 trái ớt khô
- Gia vị sốt: 30g nước mắm, 10g hạt nêm, 200g đường, 15g bột cari, 10g ớt bột, 5g tiêu, 5g bột nghệ, 5g bột ngũ vị hương
Để có món khô gà ngon thì thịt ức gà phải tươi mới. Khi mua, bạn chọn những miếng ức to, thớ thịt dài và ngày đóng gói là ngày mua.
CÁC BƯỚC LÀM KHÔ GÀ LÁ CHANH TẠI NHÀ
- Ức gà mua về sơ chế sạch rồi để ráo nước. Xếp dưới đáy nồi 1 lớp hành tây, sả rồi cho ức gà vào. Đậy nắp lại, hấp lửa nhỏ 20 - 30 phút (không chế thêm nước khi hấp gà). Khi ức gà đã chín, bạn gắp ức gà ra để nguội rồi xé sợi nhỏ. Vớt hành tây và sả ra rồi nấu thêm 5 - 10 phút cho nước cạn bớt.
.jpg)
- Cho nước hấp gà, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngũ vị hương, bột cà ri, bột nghệ, bột ớt, tiêu vào chảo. Khuấy đều cho gia vị tan hết và nấu cho sốt sôi lên, cho thịt gà vào. Vặn lửa nhỏ, đảo cho thịt gà thấm hết sốt thì cho ít sả khúc và lá chanh bằm nhuyễn vào. Rang 20 - 30 phút, cho lá chanh và ớt khô vào. Đảo sơ thêm 1 - 2 phút.
.jpg)
- Cho ức gà lên khay rồi cho vào lò nướng, sấy 70 độ, bật quạt trong lò từ 2 - 4 tiếng. Nếu không có lò nướng (lò sấy hoặc nồi chiên không dầu), bạn có thể đem khô gà đi phơi từ 1 - 2 nắng. Cho khô gà lá chanh vào hủ, đậy kín để bảo quản ăn dần.
.jpg)
BÍ QUYẾT LÀM KHÔ GÀ LÁ CHANH THƠM NGON
- Sơ chế ức gà: Thịt ức gà khi mau về, bạn bỏ da và mỡ rồi ngâm trong thau nước muối loãng 15 phút. Vớt ức gà ra và rửa qua vài lần nước rồi để ráo. Trường hợp ức gà có mùi, bạn bóp thịt gà với ít giấm và muối sẽ khử được mùi tanh.
- Ức gà công nghiệp thường bỡ và ít dai. Vì vậy, bạn canh hấp sao cho ức gà vừa chín tới là được. Lúc này, ức gà vẫn còn dai và ngọt thịt. Hấp quá lâu sẽ làm ức gà bỡ và ra hết nước ngọt.
.jpg)
- Thời gian sấy khô gà lá chanh cũng tùy thuộc vào mỗi lò, bạn canh thời gian khô dai mềm vừa ý là được. Sấy (hoặc phơi nắng) càng lâu thì khô càng để được lâu, nhưng khi ăn sẽ bị cứng giòn.
THỊT GÀ LÀM MÓN GÌ NGON
Ca ri gà
Gà hấp
Gỏi gà