Chia sẻ công thức và cách làm tôm khô ngon tại nhà. Tôm khô bóc vỏ dễ dàng, thịt tôm dai ngọt và không bị tanh - là món không thể thiếu trong ngày Tết.
Xem VIDEO CÁCH LÀM TÔM KHÔ NGON
NHỮNG MÓN KHÔ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
CÔNG THỨC TÔM KHÔ NGON.jpg)
- 2kg tôm (tép bạc, tôm đất, tôm sú nhỏ,...)
- 100ml giấm nuôi
- 50ml rư.ợu trắng
- 40g muối
- 20g tiêu hạt
Bạn có thể dùng tôm hoặc tép (tôm đất, tôm thẻ, tép bạc, tôm càng, tôm sú,...) và size tôm nên chọn khoảng ngón út là vừa. Nếu mua tôm nhỏ quá sẽ ít ngọt, tôm to quá sẽ dai cứng và mất nhiều thời gian sấy khô.
CÁC BƯỚC LÀM TÔM KHÔ TẠI NHÀ
- Tôm khô mua về rửa sạch, để ráo. Cho tôm vào chảo cùng 1/2 chén giấm, đảo đều và để lửa lớn. Nấu cho tôm chín hoàn toàn thì đem rửa sạch.
.jpg)
- Cho tôm lại vào chảo, đổ vào 1/2 chén rượu trắng. Đảo đến khi nào thịt tôm tróc khỏi vỏ thì cho muối và tiêu hạt vào. Rang thêm 10 - 15 phút nữa thì cho tôm khô ra mâm, phơi 1 - 2 nắng.
.jpg)
- Cho tôm khô vào túi, đập mạnh 5 - 10 cái cho tróc vỏ. Đổ tôm khô ra thau rồi nhặt sạch. Cho tôm khô vào hủ, bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
.jpg)
BÍ QUYẾT LÀM TÔM KHÔ THƠM NGON
- Chỉ cho muối vào khi thịt tôm đã tróc khỏi vỏ. Nếu cho vào lúc thịt tôm còn bám vỏ, thì sau khi khô sẽ rất khó làm tróc vỏ. Nếu làm tôm khô để nấu canh, nước lèo thì nên cho nhiều muối hơn. Tôm khô càng mặn thì càng bảo quản được lâu.
- Bạn có thể sấy cho tôm khô bằng cách phơi nắng (1 - 2 nắng) hoặc sấy trong lò nướng (lò sấy). Sấy ở 70 độ, 2 lửa, bật quạt trong lò từ 2 - 4 tiếng. Tôm càng khô thì càng bảo quản được lâu.
.jpg)
- Nếu bạn làm tôm khô trong gia đình thì chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tháng. Nếu muốn bảo quản lâu hơn 2 tháng, bạn cho tôm khô vào ngăn đông tủ lạnh.
TÔM KHÔ THƯỜNG ĂN VỚI MÓN
Giò thủ
Chả lụa
Chả quế