Cách làm tỏi ngâm chua ngọt để cả năm vẫn trắng giòn

Chia sẻ công thức và cách làm tỏi ngâm giấm dễ thành công tại nhà. Tỏi ngâm vị chua ngọt, để được cả năm mà vẫn giòn ngon. Tỏi ngâm ăn với thịt kho, chả lụa, giò thủ,... rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM TỎI NGÂM CHUA NGỌT NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC TỎI NGÂM CHUA NGỌT NGON

600g tỏi Hà Nội
40g hành tím, 50g ớt
Sơ chế tỏi: 500ml nước, 100g đường
Giấm đường ngâm tỏi: 250ml giấm nuôi, 450g đường, 500ml nước, 5g muối

Làm tỏi ngâm chua ngọt thì có thể dùng bất kì loại tỏi nào cũng được. Thường thì, nhà mình hay dùng tỏi thơm Hà Nội (loại tỏi này tép nhỏ, ăn giòn và rất thơm).

CÁC BƯỚC LÀM TỎI NGÂM CHUA NGỌT TẠI NHÀ

- Tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch. Cho tỏi, hành tím, ớt hiểm vào thau cùng với 500ml nước và 100g đường. Ngâm 1 - 3 tiếng.

- Cho nước, giấm, đường và 1 muỗng nhỏ muối vào nồi. Bắt nồi giấm đường lên bếp, khuấy cho đường tan hết và nước giấm đường sôi lên. Cho tỏi, hành ớt vào và trụng sơ cho tỏi hành vừa chín tới thì vớt ra, để ráo. Để nước giấm đường sôi 3 - 4 phút, tắt bếp và để nguội.

- Khi tỏi và hành đã nguội, cho vào hủ rồi đổ nước giấm đườn vào. Để bên ngoài 5 - 7 ngày cho lên men chua. Sau đó, bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM TỎI NGÂM CHUA NGỌT THƠM NGON

- Để dễ lột tỏi thì khi mua về, bạn nên cho tỏi vào thau nước và ngâm ít nhất 1 tiếng. Tỏi khi đó sẽ hút nước và tách khỏi vỏ và lúc này vỏ tỏi cũng trở nên dai hơn.

- Giấm mình sử dụng để làm tỏi ngâm chua ngọt là giấm nuôi. Nếu bạn cũng dùng giấm nuôi thì bạn nên gia giảm lượng đường cho thích hợp (vì giấm nuôi có độ chua không giống nhau). Nếu dùng giấm công nghiệp, bạn giảm lượng giấm trong công thức xuống 50 - 70ml.

- Tỏi ngâm chua ngọt sau khi làm xong thì phải cần có thời gian lên men chua. Tùy và tép tỏi to hay nhỏ và nhiệt độ phòng mà thời gian lên men có thể sẽ khác nhau (5 - 7 ngày hoặc 2 tuần).

TỎI NGÂM CHUA NGỌT THƯỜNG ĂN VỚI MÓN

Chả lụa

Chả bò

Giò thủ