Cách làm muối ớt đỏ sánh mịn và bí quyết bảo quản được lâu

Chia sẻ công thức và cách làm sốt muối ớt đỏ béo ngon tại nhà. Muối ớt đỏ sánh mịn, vị chua ngọt - chấm hải sản, gà, cá, thịt hoặc các loại ốc rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM MUỐI ỚT ĐỎ NGON

NHỮNG LOẠI ĐỒ CHẤM ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC MUỐI ỚT ĐỎ NGON

280g đường phèn
20g ớt hiểm, 20g ớt bột Hàn Quốc
1 trái ớt chuông (250g), 5 lá chanh
250g sữa đặc
650g chanh
30g bột ngọt, 55g muối hạt

Trong công thức muối ớt đỏ, mình có sử dụng ớt bột Hàn Quốc để tăng thêm màu sắc cho sốt chấm. Nếu không có ớt bột HQ, bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng ớt bột loại khác cũng được.

CÁC BƯỚC LÀM MUỐI ỚT ĐỎ TẠI NHÀ

- Cho sữa đặc vào nồi rồi đổ nước vào (mực nước khoảng 1/2 hộp sữa), nấu 20 - 30 phút với lửa nhỏ. Lấy hộp sữa đặc ra và để nguội. Chanh bổ đôi, vắt lấy nước.

- Cho ớt chuông đỏ, lá chanh, ớt hiểm, ớt bột HQ, muối hạt, bột ngọt, đường phèn và nước cốt chanh vào máy rồi xay nhuyễn.

- Đổ sốt chấm ra thau, thêm vào 250g sữa đặc rồi khuấy đều. Rót sốt muối ớt đỏ vào chai, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM MUỐI ỚT ĐỎ THƠM NGON

- Để tạo độ ngọt và béo cho sốt chấm muối đỏ, mình sử dụng cả đường phèn và sữa đặc. Muốn tăng thêm độ ngọt thì bạn tăng lượng đường phèn trong công thức và giảm lượng sữa đặc, ngược lại.

- Để bảo quản sốt chấm được lâu hơn, bạn nên nấu chín phần sữa đặc. Bảo quản sốt muối đỏ trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 tháng (không bảo quản bên ngoài quá 2 ngày).

- Để tạo vị chua cho muối ớt đỏ, bạn có thể dùng chanh và tắc (hoặc kết hợp cả 2). Nếu dùng chanh, bạn nên mua những loại chanh có hạt thì sốt chấm sẽ thơm và ngon hơn chanh không hạt.

MUỐI ỚT ĐỎ CHẤM VỚI CÁC MÓN

Tôm hấp bia

Thịt luộc

Ốc hương xào me