Chia sẻ công thức và cách làm dưa món thơm giòn không cần phơi nắng. Dưa món vị mặn ngọt, thường ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, giò thủ, chả lụa - là món không thể thiếu trong ngày Tết.
Xem VIDEO CÁCH LÀM DƯA MÓN NGON
NHỮNG MÓN CHUA NGỌT LÊN MEN NGON CHO NGÀY TẾT
CÔNG THỨC DƯA MÓN NGON.jpg)
- 3 trái dưa leo, 2 củ cải trắng, 1 trái đu đủ sống, 100g cà rốt, 3 trái ớt sừng, 100g hành tím và tỏi
- 200g củ kiệu chua ngọt
- Ướp rau củ: 1/4 chén muối, 2 chén đường
- Nước dưa món: 100ml giấm nuôi, 30ml nước mắm, 30ml nước tương, 10g đường (thắng caramel), nước rau củ
Trong công thức dưa món, mình có sử dụng củ kiệu (kiệu này là đã ngâm chua ngọt). Nếu dùng củ kiệu chưa ngâm chua để làm dưa món thì sẽ bị hăng.
CÁC BƯỚC LÀM DƯA MÓN TẠI NHÀ
- Rau củ sơ chế sạch, để ráo. Hành tím, đu đủ, tỏi và ớt sừng xắt lát dày 2 - 3mm. Cà rốt, dưa leo và củ cải trắng xắt thanh dày 0.5cm. Cho tất cả rau củ vào thau cùng với 1/4 chén muối và 2 chén đường rồi trộn đều. Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 5 tiếng (hoặc qua đêm). Vớt tất cả rau củ ra cho ráo nước..jpg)
- Thắng 2 muỗng nhỏ đường cho lên màu vàng caramel rồi cho nước dưa món (phần nước tiết ra từ rau củ, 100ml giấm nuôi, 30g nước mắm, 30g nước tương) vào. Nấu cho nước dưa món sôi 3 - 4 phút, hớt sạch bọt rồi tắt bếp, để nguội.
.jpg)
- Đổ nước dưa món vào hộp rau củ (cho thêm củ kiệu chua ngọt), đậy nắp, để bên ngoài 1 ngày. Vớt tất cả rau củ ra rồi lấy phần nước dưa món đem đi nấu. Nấu nước dưa món sôi 3 - 4 phút, hớt bọt rồi tắt bếp và để nguội. Đổ nước dưa món trở lại hộp rau củ. Bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 tháng - 1 năm..jpg)
BÍ QUYẾT LÀM DƯA MÓN THƠM NGON
- Mặc dù ướp rau củ với 2 chén đường, nhưng thành phẩm dưa món không bị quá ngọt. Ướp đường không chỉ giúp rau củ ra nước (héo đi mà không cần phơi nắng) nhanh chóng mà còn giúp rau củ không bị bụi bẩn.
- Sau khi ngâm 1 ngày bên ngoài, dưa món có thể ăn được. Để bảo quản dưa món được cả năm, bạn nên đổ nước dưa món ra rồi nấu 1 - 2 lần. Bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh hay bên ngoài đều được..jpg)
- Rau củ làm dưa món sẽ tùy vào sở thích của mỗi người. Ngoài đu đủ, dưa leo, củ cải trắng, cà rốt,... bạn có thể dùng thêm su su, rau tiến vua, bắp cải.
DƯA MÓN THƯỜNG ĂN VỚI MÓN
Chả lụa
Giò thủ
Chả bò