Sữa chua hạt sen nhà làm dẻo mịn thơm béo không tách nước hay dăm đá

Chia sẻ công thức và cách làm sữa chua hạt sen dẻo thơm tại nhà. Sữa chua ăn mát lạnh và mềm mịn, kết hợp với vị bùi béo của hạt sen rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SỮA CHUA HẠT SEN NGON

NHỮNG LOẠI SỮA CHUA NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SỮA CHUA HẠT SEN NGON

200 hạt sen
1.5 L sữa tươi ít đường
350ml nước
380g sữa đặc
50g sữa bột
1 hủ sữa chua cái

Hạt sen làm sữa chua trong video là hạt sen tươi. Dù là hạt sen tươi nhưng khi mua về, bạn vẫn nên rửa và ngâm ít nhất 30 phút - 1 tiếng (giúp hạt sen ngọt, bùi và không bị chát).

CÁC BƯỚC LÀM SỮA CHUA HẠT SEN TẠI NHÀ

- Hạt sen mua về sơ chế sạch, để ráo. Cho hạt sen vào máy xay sinh tố với 350ml nước rồi xay nhuyễn. Đổ hạt sen xay vào túi, vắt lấy nước. Đổ nước hạt sen vào nồi, vừa nấu vừa khuấy khoảng 10 - 15 phút. Cho vào 30g sữa đặc, khuấy đều và nấu thêm 3 - 4 phút thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

- Cho sữa đặc và sữa bột vào nồi, khuấy đều và nấu cho sữa sôi sủi tăm. Cho sữa tươi vào, khuấy đều và nấu thêm 1 - 2 phút. Tắt bếp, nhấc nồi ra khỏi bếp rồi khuấy thêm 1 lúc cho sữa nguội bớt đi thì cho hủ sữa chua cái vào. Khuấy đều cho men cái tan hết.

- Đổ sữa chua vào thùng, hớt bỏ bọt rồi đậy nắp lại, ủ từ 10 - 15 tiếng. Mở thùng sữa chua ra, cho phần sữa hạt sen vào rồi khuấy đều. Rót sữa chua hạt sen vào hủ.

- Cho hủ sữa chua hạt sen vào ngăn mát tủ lạnh 4 - 5 tiếng là có thể ăn được. Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh để ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM SỮA CHUA HẠT SEN THƠM NGON

- Phần hạt sen cho vào sữa chua sẽ cần đi nấu trước. Nếu bạn bảo quản nước hạt sen đã nấu trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng sẽ thấy hiện tượng đông đặc (đây là bình thường, do nấu với lượng nước ít thì tinh bột trong hạt sen sẽ làm đặc). Bạn cứ lấy nước hạt sen ra khỏi tủ lạnh, khuấy đều là có thể cho vào phần sữa chua đã ủ.

- Nếu bạn muốn ăn sữa chua đá dẻo thì bạn để sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 tiếng, rồi hãy đem để trên ngăn đông. Thời gian bảo quản sữa chua hạt sen ở ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tuần (ngăn đông từ 1 - 2 tháng).

- Để ủ sữa chua hạt sen thì bạn có thể dùng thùng xốp, thùng đá và ủ nước hay ủ khô đều được. Quan trọng, bạn luôn phải giữ nhiệt độ thùng ủ ổn định và không để bị nguội lạnh.

HẠT SEN LÀM MÓN GÌ NGON

Xôi cốm hạt sen

Sữa hạt sen

Mứt hạt sen