Luộc nui bằng nước sôi là sai! chỉ cần thêm bước này con nui giòn dai không bị nát

Chia sẻ công thức và cách làm nui xào bò ngon tại nhà. Với mẹo luộc rồi ủ, con nui vừa nhanh mềm lại không bị dính nhão - có thể xào hoặc ăn với các món nước lèo.

Xem VIDEO CÁCH LÀM NUI XÀO BÒ NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC NUI XÀO BÒ NGON

300g nui ống
150g bò lát
20g hành tím và tỏi
100g rau cải
Ướp bò: 1 miếng chanh nhỏ, 30g nước tương
Gia vị xào: 20g dầu ăn, 30g nước tương, 5g đường, 10g hạt nêm

Nui xào là một trong những món ăn thông dụng và khá phổ biến. Ngoài xào với bò và cả xanh, bạn có thể xào với gan, tim heo, thịt heo,..

CÁC BƯỚC LÀM NUI XÀO BÒ TẠI NHÀ

- Thịt bò mua về sơ chế sạch và để ráo. Cho thịt bò vào thau cùng với vài giọt chanh và 20g nước tương rồi trộn bóp đều. Bọc thau bò lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp 20 phút.

- Bắt nồi nước lên bếp rồi cho vào 1/2 muỗng muối. Đổ nui vào, nấu cho nước sôi 5 phút thì tắt bếp. Cho vào 20g dầu ăn, khuấy đều rồi đậy nắp lại, ủ 3 - 5 phút. Vớt nui ra rổ, để ráo nước.

- Phi thơm hành tỏi rồi cho thịt bò vào, đảo sơ cho thịt bò săn lại thì cho rau cải vào. Xào cho rau vừa chín tới thì cho nui vào, nêm thêm gia vị (nước tương, hạt nêm, đường) rồi xào thêm 2 - 3 phút cho nui thấm gia vị là được.

BÍ QUYẾT LÀM NUI XÀO BÒ THƠM NGON

- Thường thì với các dòng nui mì, nui gạo sẽ ủ từ 3 - 5 phút (1 số cứng hơn sẽ mất từ 7 - 10 phút). Nhưng với các dòng nui gạo lứt hoặc nui rau củ, nhà mình thường ủ tới 30 - 40 phút nui mớn mềm vừa ăn.

- Với cách luộc và ủ nui, bạn cần chuẩn bị lượng nước luộc nhiều hơn thông thường. Trong quá trình nui chín và nở ra sẽ hút bớt phần nước này. Nếu lượng nước không đủ, nui sẽ bị sượn hoặc không thể chín.

- Nếu muốn ăn nui giòn nhiều thì sau khi luộc chín, bạn chiên nui sơ qua với dầu. Sau khi chiên xong, bạn vớt nui ra để ráo dầu là có thể đem xào.

NUI LÀM MÓN GÌ NGON

Nui chiên mắm tỏi

Nui chiên sate

Nui xào bò sốt cà chua