Bí quyết làm giấm táo lên men tự nhiên chua dịu thơm mùi táo

Chia sẻ công thức và cách làm giấm táo đơn giản dễ thành công. Giấm táo có vị chua thanh, thơm mùi táo - thích hợp để trộn salad, nấu lẩu hoặc sơ chế khử mùi tanh thịt cá và hải sản hiệu quả.

Xem VIDEO CÁCH LÀM GIẤM TÁO NGON

NHỮNG MÓN ĂN NGON SỬ DỤNG GIẤM TÁO:

CÔNG THỨC GIẤM TÁO NGON

1kg táo tây
Nước mồi giấm táo: 20g đường, 200ml rượu trắng, 1.7L nước
Cho giấm táo ăn: 1/2 chén đường, 1/2 chén rượu trắng, 3 chén nước

Táo để làm giấm thường là táo tây (bôm). Bạn có thể dùng táo xanh hoặc táo đỏ đều được. Với táo tây đỏ thì sẽ cho ra giấm có vị chua dịu, mùi thơm thoảng. Táo tây xanh thường cho ra vị giấm chua nhiều, mùi thơm đậm hơn.

CÁC BƯỚC LÀM GIẤM TÁO TẠI NHÀ

- Cách chiết giấm táo: Sau 1 khoảng thời gian (2 - 3 tháng hoặc lâu hơn), hủ giấm đã chua thì bạn chiết ra khoảng 2/3 - 3/4 lượng giấm trong hủ (tuyệt đối không chiết hết hủ giấm).

- Cho giấm táo ăn: Cho vào ca 1/2 chén đường, 1/2 chén rượu trắng và 3 - 4 chén nước rồi khuấy đều cho đường tan hết. Đổ vào hủ giấm táo.

- Làm giấm táo từ đầu: Cho vào thau 6 - 7 chén nước (1.5 - 1.7L), 1 muỗng đường (20g) và 1/2 chén rượu trắng (100ml - 200ml) rồi khuấy đều cho đường tan hết. Đổ phần nước này vào hủ rồi xắt táo cho vào (chừa cách miệng hủ 4 - 5cm). cứ 5 - 7 ngày thì hé nắp ra 1 lần cho giấm thở (hoặc trùm 1 cái khăn lên miệng hủ, dùng thun cột kín miệng hủ). Lặp lại đến khi giấm chua.

BÍ QUYẾT LÀM GIẤM TÁO THƠM NGON

- Để làm giấm táo hay bất kì loại giấm nào, thì trong công thức mình hay cho rượu trắng (thực ra thì không có vẫn được). Rượu (ethanol) sẽ có công dụng giúp giấm táo lên men nhanh hơn, vì nó chính là nguyên liệu đầu tiên để vi khuẩn hoạt động (quá trình lên men).

- Thông thường 1 mẻ giấm táo sẽ mất từ 2 - 3 tháng sẽ thu hoạch. Mỗi lần chiết giấm ra sử dụng, bạn phải dùng dụng cụ sạch (nên chiết theo cách mình chia sẻ trong video) và không cần phải cho giấm ăn ngay sau khi chiết (chiết 1/2 hoặc 2/3 hủ rồi hãy cho giấm ăn luôn 1 lần).

- Khi làm giấm táo tại nhà và bảo quản giấm thì tất cả dụng cụ phải sạch - kể cả nơi để hủ giấm. Trong suốt quá trình mở nắp ra cho giấm thở, hạn chế tối đa việc bụi bẩn hay côn trùng bay vào (làm hủ giấm bị nhiễm khuẩn, mốc, hư).

NHỮNG LOẠI GIẤM DỄ LÀM TẠI NHÀ

Giấm gạo

Giấm chuối