Bật mí cách làm giấm gạo nhanh có con giấm nổi dày

Chia sẻ công thức và cách làm giấm gạo dễ thành công tại nhà. Giấm nuôi có vị chua dịu, thơm mùi gạo - thích hợp cho các món trộn salad, ngâm giấm hoặc nấu lẩu.

Xem VIDEO CÁCH LÀM GIẤM GẠO NGON

NHỮNG MÓN ĂN NGON SỬ DỤNG GIẤM TÁO:

CÔNG THỨC GIẤM GẠO NGON

350g gạo
Nước mồi giấm: 50g đường, 50ml rượu trắng, 1.5L nước
Cho giấm gạo ăn: 40ml rượu trắng, 40g đường, 600ml nước, (50 - 100g gạo rang)

Gạo làm giấm nên dùng gạo khô (lúa cũ hay lúa mới đều được). Mặc dù bạn có thể dùng bất kì loại gạo nào (kể cả gạo dẻo hoặc nếp) để làm giấm, tuy nhiên tỷ lệ thành công của gạo khô thường cao hơn (nếu bạn làm lần đầu).

CÁC BƯỚC LÀM GIẤM GẠO TẠI NHÀ

- Chiết giấm gạo: Sau 1 khoảng thời gian (2 - 3 tháng), giấm bắt đầu chua và hình thành con giấm thì bạn có thể chiết giấm ra. Dùng muỗng sạch múc phần nước giấm ra cho vào chai để bảo quản dùng dần. Cho 3 chén nước, 1 vá đường, 1 vá rượu trắng vào ca rồi khuấy đều cho đường tan hết. Đổ phần nước này vào hủ giấm vừa chiết (hoặc có thể cho thêm 1 - 2 muỗng gạo rang vào cùng).

- Gạo vo rửa sạch, phơi khô ráo rồi cho vào chảo. Rang lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi gạo chín hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội. Cho nữa chén đường, nữa chén rượu và 6 - 7 chén nước vào ca rồi khuấy đều cho đường tan.

- Múc gạo vào hủ rồi đổ phần nước vừa pha vào, mực nước cách miệng hủ 4 - 5 cm. Đậy nắp lại, cứ sau 5 - 7 ngày thì hé nắp ra và để khoảng 1 phút. Lặp lại cho đến khi giấm chua.

BÍ QUYẾT LÀM GIẤM GẠO THƠM NGON

- Khi chiết giấm ra, bạn nên đựng nước giấm này trong chai thủy tinh. Nếu dùng chai nhựa thì vẫn được, nhưng nên thay sau 3 - 6 tháng (vì giấm có tính ăn mòn).

- Tùy vào màu sắc của giấm mà bạn có thể rang gạo hơi vàng hoặc vừa chín tới. Gạo rang vàng thì sẽ cho màu giấm vàng hơn và mùi cũng thơm hơn. Tuy nhiên, phải rang gạo cho chín hoặc toàn rồi mới đem làm giấm gạo được.

- Sau mỗi 5 - 7 ngày, bạn nên hé miệng hủ ra để giấm thở. Nếu đậy quá lâu, lượng vị khuẩn sẽ bị thiếu không khí, dẫn đến không lên men thành giấm mà sẽ chuyển qua thành rượu gạo.

NHỮNG LOẠI GIẤM DỄ LÀM TẠI NHÀ

Trà đào cam sả

Giấm chuối