Thêm đúng 1 bước sữa đậu xanh thơm nức gấp 10 lần

Chia sẻ công thức và cách nấu sữa đậu xanh lá dứa thơm ngon tại nhà (hay kinh doanh). Sữa nấu sánh mịn, thơm đậm vị đậu xanh và lá dứa rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SỮA ĐẬU XANH NGON

NHỮNG LOẠI SỮA ĐẬU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:

CÔNG THỨC SỮA ĐẬU XANH NGON

300g đậu xanh còn vỏ
100g đậu xanh cà vỏ
3.5L nước
300g đường phèn (tùy độ ngọt)
40ml tinh chất lá dứa
380g sữa đặc
50g sữa bột

Để tạo vị ngọt dịu và thanh mát, bạn nên sử dụng đường phèn khi nấu sữa đậu xanh. Thông thường, mình sẽ ưu tiên sử dụng các loại đường phèn vàng (loại chưa tẩy trắng).

CÁC BƯỚC LÀM SỮA ĐẬU XANH TẠI NHÀ

- Xay 50g lá dứa với 400ml nước rồi lọc nước lá dứa qua ray. Cho nước lá dứa vào ngăn mát tủ lạnh qua 1 đêm, chắt bỏ từ từ phần nước trong ở trên sẽ thu được phần tinh chất lá dứa.

- Đậu xanh còn vỏ ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng với 2 lít nước rồi xay nhuyễn. Đổ nước đậu xanh xay vào túi, vắt mạnh tay cho ra hết nước. Chắt phần nước này sang 1 bên, đổ tiếp vào thau 1.5 lít nước rồi vò bóp túi xác đậu. Vắt nước đậu xanh lần 2.

- Đậu xanh cà vỏ rửa sạch, để ráo rồi cho vào chảo rang thơm vàng, tắt bếp để nguội. Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn. Cho phần đậu xay này vào ca cùng với sữa sữa đặc, sữa bột và khoảng 200ml nước đậu xay. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

- Đổ nước đậu xanh vào nồi (bỏ đi phần tinh bột đậu xanh dưới đáy), bật lửa vừa, khuấy đều và nấu 15 phút. Cho đường phèn vào, nấu 10 phút. Cho phần sữa đặc và đậu cà vỏ xay vào, nấu 5 phút.

- Cho tinh chất lá dứa vào, khuấy đều và nấu thêm 5 phút. Tắt bếp, để sữa đậu xanh nguội hoàn toàn. Vớt bỏ lớp váng đậu, múc sữa đậu xanh vào chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

BÍ QUYẾT LÀM SỮA ĐẬU XANH THƠM NGON

- Muốn sữa đậu xanh có màu đẹp, bạn nên sử dụng tinh chất lá dứa chứ không nên dùng trực tiếp nước lá dứa xay. Để thu được phần tinh chất lá dứa, bạn chỉ cần cho nước lá dứa vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ kết tủa.

- Khi rang đậu xanh cà vỏ, bạn lưu ý chỉ rang thơm và hơi vàng. Vì nếu không để ý (rang quá lâu hoặc quá lửa), phần đậu rang bị cháy khét thì sữa đậu xanh sẽ hôi và vị hơi nhẫn đắng.

- Sữa đậu xanh nấu tại nhà có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 ngày. Nếu muốn để được lâu mà không bị đặc, bạn nên loại bỏ phần tinh bột đậu xanh.

ĐẬU XANH LÀM MÓN GÌ NGON

Kem đậu xanh

Chè đậu xanh

Bánh da lợn đậu xanh