Ruốc xào mắm sả gặp cơm nguội là hết sạch nồi

Chia sẻ công thức và cách làm ruốc xào mắm ngon tại nhà. Món ruốc xào nước mắm được làm từ con ruốc khô, khi xào với sả sẽ cho ra mùi thơm hấp dẫn và vị đậm đà.

Xem VIDEO CÁCH LÀM RUỐC XÀO MẮM NGON

NHỮNG MÓN ĂN CƠM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC RUỐC XÀO MẮM NGON

150g ruốc sấy (loại không tẩm)
100g hành tím và tỏi
1 củ hành tây
10 cây sả
Gia vị: 70g nước mắm, 100g đường, 40g sate, 3g muối, 40g dầu ăn

Loại ruốc mà mình sử dụng là dạng ruốc khô, chưa qua tẩm ướp (bạn nhớ mua đúng loại). Nếu mua nhầm ruốc đã tẩm gia vị thì không chế biến được nữa (vì đây là loại ruốc ăn liền).

CÁC BƯỚC LÀM RUỐC XÀO MẮM TẠI NHÀ

- Ruốc sấy rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo. Rang lửa nhỏ và đảo thường xuyên cho đến ruốc thơm vàng và khô ráo. Cho hành tím, hành tây, tỏi, sả vào máy rồi xay nhuyễn (hoặc bằm vụn).

- Thắng đường với dầu cho lên màu vàng caramel thì cho phần hành sả đã xay vào, xào 5 - 10 phút cho dậy mùi thơm. Cho con ruốc, sate, nước mắm, muối vào và xào thêm 5 - 7 phút cho thấm vị thì tắt bếp, để nguội. Có thể rắc thêm tiêu.

BÍ QUYẾT LÀM RUỐC XÀO MẮM THƠM NGON

- Ruốc khô chưa tẩm trên thị trường có rất nhiều loại, nên mua những loại có nhãn mác và nguồn gốc xuất xứ. Khi mua về, ruốc phải rửa sạch qua nhiều lần nước để loại bỏ tạp chất (vỏ ốc, vỏ sò, cát biển,...) rồi mới đem chế biến.

- Ruốc xào này mình làm cho gia đình và các bé, nên mình không cho tiêu. Nếu chỉ làm cho người lớn ăn, bạn nên nhiều tiêu 1 chút, món ruốc xào sẽ thơm ngon hơn.

- Món ruốc xào có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 tháng (ngăn đông sẽ lâu hơn nữa). Khi ăn, bạn dùng muỗng sạch để múc ra phần ăn vừa đủ và hấp cho ruốc xào nóng trở lại.

CÁC MÓN CANH NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ

Canh chua rau muống

Canh trứng cà chua

Canh gà lá giang