Làm sữa chua cốm dẻo ngon bằng cách ủ khô dễ thành công

Chia sẻ công thức và cách làm sữa chua cốm dễ thành công tại nhà. Sữa chua thơm béo sánh mịn kết hợp với cốm xanh dẻo ngọt, mùi thơm hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SỮA CHUA CỐM NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SỮA CHUA CỐM NGON

SỮA CHUA:

1.5L sữa tươi ít đường
380g sữa đặc
1 hủ sữa chua cái không đường
20g sữa bột

CỐM:

1.5L sữa tươi ít đường
1L nước
20g sữa bột
50g bột năng
150g cốm xanh
40g đường

Khi mua cốm làm sữa chua, nên mua những loại có thương hiệu và nguồn gốc rõ ràng. Vì 1 số loại cốm trôi nổi sẽ bị nhuộm phẩm màu, khi ăn sẽ có vị đắng.

CÁC BƯỚC LÀM SỮA CHUA CỐM TẠI NHÀ

- Cho sữa đặc và sữa bột vào nồi, khuấy đều cho sữa bột tan hết thì bật bếp, nấu lửa nhỏ. Khi sữa đặc sôi sủi tăm thì cho sữa tươi vào, khuấy đều và nấu cho sữa nóng lên. Tắt bếp, để sữa nguội bớt (còn ấm).

- Đặt 1 ca nước sôi vào thùng đá, đậy nắp lại và để 15 phút. Lấy ca nước sôi ra và lau sạch thùng đá.

Cho sữa chua cái vào nồi sữa, khuấy đều rồi đổ vào thùng, đậy nắp lại và ủ từ 10 - 15 tiếng.

- Cho nước, sữa bột, bột năng và đường vào ca rồi khuấy đều cho đường tan hết. Đổ hỗn hơi sữa vừa khuấy vào nồi qua ray. Cho vào 1 bó nhỏ lá dứa, vừa nấu vừa khuấy đến khi bột năng chín. Cốm xanh rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi sữa đang nấu, khuấy đều và nấu thêm 2 - 3 phút. Tắt bếp, để nguội rồi rót cốm vào hủ sữa chua. Cho phần cốm này vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

- Múc sữa chua cho vào hủ cốm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 - 6 tiếng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 tuần.

BÍ QUYẾT LÀM SỮA CHUA CỐM THƠM NGON

- Để ủ sữa chua dễ thành công thì trước khi đổ sữa chua vào thùng đá để ủ, bạn nên đặt vào đó 1 ca nước sôi và để từ 10 - 15 phút. Nhiệt lượng từ ca nước sôi tỏa ra sẽ làm thùng ấm nóng, dẫn để sữa chua ủ dễ thành công hơn.

- Tùy vào độ chua cũng như nhiệt độ thời tiết mà thời gian ủ sẽ khác nhau. Ủ càng lâu thì sữa chua càng chua và nếu thời tiết ấm nóng thì sữa chua sẽ nhanh chua hơn thời tiết mát mẻ.

- Nếu bạn muốn ăn phần cốm xanh nguyên hạt thì nên mua loại đã làm sạch (về không cần phải rửa lại) và cho vào khi bột năng đã chín mà không cần nấu thêm. Lúc này cốm sẽ vừa chín tới và hạt cốm sẽ nở từ từ.

CỐM LÀM MÓN GÌ NGON

Cốm trộn dừa

Xôi cốm hạt sen