Cách làm bánh men nước cốt dừa lá dứa giòn tan thơm béo

Chia sẻ công thức và cách làm bánh men nước cốt dừa lá dứa ngon tại nhà. Bánh men lá dứa nướng ăn giòn rụm, tan trong miệng rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH MEN LÁ DỨA NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH MEN LÁ DỨA NGON

180g bột năng
20g bột mì
60g đường xay
20g dầu dừa
5g bột nổi
100ml nước cốt dừa
30g tinh chất lá dứa
Nướng 130 - 150 độ C, 30 phút

Bánh men lá dứa có thể làm từ bột năng, bột mì tinh hoặc bột bình tinh. Mỗi loại bột sẽ cho ra hương vị và độ giòn xốp khác nhau.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH MEN LÁ DỨA TẠI NHÀ

- Xay 50g lá dứa với 400ml nước rồi lọc qua ray. Cho nước lá dứa vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Chắt bỏ đi phần nước trong ở trên sẽ thu được phần tinh chất lá dứa lắng bên dưới. Cho tinh chất lá dứa, nước cốt dừa và dầu dừa vào chảo, nấu cho sôi lăn tăn.

- Cho bột mì, bột năng, bột nổi và đường xay qua ray rồi trộn đều. Cho phần bột này vào chảo cùng với phần nước lá dứa đã nấu. Để lửa nhỏ, trộn đều cho đến khi bột hòa quyện thành khối.

- Cho bột ra thau, nhồi 3 - 5 phút cho bột bánh men dẻo mịn. Bọc kín, ủ bột 1 tiếng. Chia khối bột thành từng phần nhỏ, xe dài rồi cắt nhỏ và vò viên tròn. Xếp bánh men lá dứa lên khay.

- Làm nóng lò 10 phút, 150 độ C, 2 lửa, quạt. Cho bánh men lá dứa vào lò, nướng 30 phút. Lấy bánh ra khỏi lò nướng, để nguội rồi cho vào hủ, đậy kín và bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH MEN LÁ DỨA THƠM NGON

- Để bánh men nướng lên giòn xốp và nở được thì cần có bột nổi (baking powder). Ngoài ra, nhiệt độ nướng cũng góp phần giúp bánh nở xốp mà không bị chai cứng. Nhiệt quá thấp sẽ không nở và dễ bị chai, nhiệt quá cao làm bánh nhanh cháy.

- Bánh men mới xong có thể hơi mềm 1 chút (nhưng trong bánh phải khô ráo). Khi bánh nguội thì độ ẩm trong bánh sẽ bay hơi đi, làm bánh trở nên giòn xốp.

- Ngoài lò nướng ra, bạn có thể nướng bánh men bằng bếp tan hoặc nồi chiên không dầu. Nướng bánh chưa đủ thời gian có thể bánh bị sống hoặc ướt bên trong, nướng quá lâu bánh sẽ bị chai cứng.

LÁ DỨA LÀM MÓN GÌ NGON

Bánh lọt

Xôi vị

Bánh bò lá dứa