Chia sẻ công thức và cách làm chà bông thơm ngon để được lâu. Với 1kg thịt heo, bạn dễ dàng làm được gần 500g chà bông tươi ngon chuẩn vị tại nhà.
Xem VIDEO CÁCH LÀM CHÀ BÔNG NGON
NHỮNG MÓN ĂN VỚI BÁNH MÌ VÀ XÔI NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:
CÔNG THỨC CHÀ BÔNG NGON
- 1.1kg thịt nạc heo
- 1 củ hành tây, 50g húng quế
- Sốt chà bông: nước thịt, 1g bột nghệ, 40g nước mắm, 5g hạt nêm, 1g tiêu, 15g đường
Thịt heo để làm chà bông trong clip mình sử dụng có tên là thăn chuột (phần thịt này có độ ngọt, thớ dài và nó nằm phía sườn cốt lết heo). Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thịt nạc cốt lết, đùi hoặc vai.
CÁC BƯỚC LÀM CHÀ BÔNG TẠI NHÀ
- Thịt mua về sơ chế sạch, để ráo. Xếp dưới đáy nồi 1 lớp hành tây, rau húng quế rồi cho thịt lên. Phủ thêm rau quế lên trên, đậy nắp lại và hấp 20 phút. Tắt bếp, ủ trong nồi thêm 10 phút. Lấy thịt cho vào túi, đập tơi. Úp rổ lại rồi chà thịt cho đến khi thịt tơi rời (hơi bông nhẹ).
- Pha nước sốt thịt (đổ nước hấp thịt vào thau cùng với ít bột nghệ, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm và 1 xíu tiêu. Khuấy đều cho gia vị tan hết). Cho 3 - 4 đường vào chảo, thắng cho đường chuyển sang màu vàng caramel thì cho nước sốt thịt vào. Khi đường trong chảo đã tan hết và sốt sôt lên thì cho thịt vào. Đảo đều cho thịt thấm hết sốt. Hạ lửa nhỏ, rang đến khi thịt bông lên và đạt độ khô vừa ý.
BÍ QUYẾT LÀM CHÀ BÔNG THƠM NGON
- Lưu ý: Dù là dùng bất kì loại thịt nào để làm chà bông, bạn cũng phải loại bỏ hoàn toàn phần mỡ và gân. Phần mỡ này sẽ làm chà bông ra nước và rất nhanh bị mốc.
- Cách đánh bông thịt bằng máy: Chọn lưỡi dao nhồi bột (lưỡi nhựa), cho thịt vào khoảng 1/2 - 3/4 cối (không cho đầy). Nhấp nhả 5 - 7 giây, lặp lại cho đến khi thịt đạt độ bông vừa ý.
CHÀ BÔNG THƯỜNG ĂN VỚI MÓN
Xôi đậu xanh
Bánh mì
Cháo đậu đỏ