Tự tay ép những sợi phở tươi ngon và trắng dai tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm bánh phở tươi bằng khuôn ép tay tại nhà. Sợi phở tươi ngon và trắng dai có thể dùng để nấu phở bò, phở gà hoặc chiên xào.

Xem VIDEO CÁCH LÀM PHỞ TƯƠI NGON

NHỮNG MÓN BÚN MÌ DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC PHỞ TƯƠI NGON

230g bột bánh cuốn
70g bột tàn mì
80g bột khoai tây
20g dầu ăn
1g muối, vài giọt nước chanh
375ml nước sôi

Trong video làm phở tươi tại nhà, mình có sử dụng bột bánh cuốn. Thành phần của bột bánh cuốn cũng chỉ là bột gạo và tinh bột khoai mì, bạn có thể dùng hoàn toàn là bột gạo để thay thế.

CÁC BƯỚC LÀM PHỞ TƯƠI TẠI NHÀ

- Cho bột bánh cuốn, bột khoai tây, tinh bột mì, xíu muối, dầu ăn và vài giọt nước chanh vào thau rồi trộn đều. Cho từ từ nước sôi vào, vừa cho vừa trộn đều hỗn hợp bột. Nhồi 5 - 7 phút (hoặc đến khi bột láng mịn).

- Quét dầu ăn lên bột và khuôn ép phở. Chia bột làm 4 - 5 phần rồi cho vào khuôn. Ép sợi phở vào nồi nước sôi để luộc. Khi sợi phở nổi lên, bạn để thêm 1 - 2 phút thì vớt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh.

- Rửa phở qua vài lần nước cho sạch rồi vớt ra rổ, để ráo. Phở tươi có thể ăn với hầu hết các loại nước lèo phở (phở bò, phở gà, phở xào,...) hoặc nước hầm xương.

BÍ QUYẾT LÀM PHỞ TƯƠI THƠM NGON

- Tùy vào độ hút nước của bột mà bạn gia giảm lượng nước sôi cho thích hợp. Với bột cũ thì bột sẽ hút nước nhiều hơn và ngược lại, bột mới sẽ hút ít nước hơn.

- Nước luộc phở phải là nước sôi, trong quá trình ép sợi phở thì bạn có thể vặn lửa nhỏ để dễ thao tác. Thời gian luộc sợi phở sẽ lâu hơn luộc bún 1 chút, nhưng cũng không nên luộc quá lâu. Luộc càng lâu thì sợi phở càng nhão nát và dễ gãy.

- Phở tươi làm tại nhà có thể bảo quản bên ngoài cả ngày (cho vào dĩa và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại). Nếu bảo quản phở trong tủ lạnh thì trước khi ăn, bạn lấy phở ra trụng qua 1 lần nước sôi cho sợi phở mềm trở lại.

PHỞI TƯƠI ĂN VỚI MÓN

Phở bò viên

Phở gà

Phở chay