Cách làm bánh xếp chiên bằng bột mì đa dụng vỏ mỏng giòn rụm

Chia sẻ công thức và cách làm bánh xếp nhân thịt bằm trứng cút ngon tại nhà. Bánh xếp chiên làm từ bột mì đa dụng ăn thơm giòn, có thể chấm với tương ớt hoặc ăn với bún và nước mắm chua ngọt.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH XẾP NGON

NHỮNG MÓN CHIÊN ĂN VẶT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH XẾP NGON

VỎ BÁNH

400g bột mì
160ml nước
80g dầu
xíu muối

NHÂN BÁNH

trứng cút
150g thịt nạc xay
1 củ hành tây, 3 tai nấm mèo, 100g cà rốt
ít hạt nêm

Bột mì làm bánh xếp thì thường mình sẽ sử dụng bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 11). Nếu dùng bột mì số 8 thì bánh sẽ hơi mềm và nhão. Với bột số 13 thì cho ra bánh hơi cứng 1 chút.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH XẾP TẠI NHÀ

- Cho bột mì, dầu ăn, nước và 1 xíu muối vào thau rồi trộn đều. Nhồi sơ rồi bọc kín thau bột, ủ 10 phút. Cho bột ra và nhồi khoảng 10 phút. Cho khối bột trở lại thau, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ 2 tiếng.

- Phi ít hành tím với tỏi cho thơm vàng thì cho hành tây và nấm mèo vào cùng với ít hạt nêm. Xào sơ cho hành tây và nấm vừa chín tới thì tắt bếp, để nguội. Cho phần nhân này vào thau cùng với thịt nạc xay, trộn - bóp cho đều rồi lấy 1 lượng nhân, cho trứng cút vào rồi vò viên lại.

- Lấy bột mì đã ủ cho ra để cán mỏng (nếu bột dính thì bạn rắc ít bột mì) rồi cắt thành từng miếng tròn. Cán mỏng miếng bột rồi cho nhân vào, bóp 2 mép bột cho kín lại rồi tiến hành xếp mép bột (tạo hình bánh xếp).

- Làm nóng chảo dầu rồi cho bánh xếp vào chiên, trở thường xuyên cho bánh vàng đều. Khi bánh đã chín thì bạn tăng lửa lớn, để 10 - 15 giây rồi vớt bánh ra, để ráo dầu.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH XẾP THƠM NGON

- Lượng nước mình sử dụng trong công thức bánh xếp là 160ml nước. Tùy vào độ hút nước của bột, bạn có thể gia giảm 10 - 30 ml nước (miễn sao khối bột khi nhồi cảm nhận được độ mềm mại, không nhão).

- Dầu chiên bánh xếp phải đủ độ nóng, nếu dầu chưa nóng mà cho bánh vào chiên dễ làm bánh bị ngấm dầu và chai cứng. Khi cho bánh xếp vào, bạn hạ lửa nhỏ lại hoặc chỉ để lửa trung bình, giúp vỏ bánh chín từ từ và giòn rụm.

- Bánh xếp thường chấm với tương xí muội, tương cà hoặc tương ớt. Ngoài ra, các bạn ăn bánh xếp với bún và rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.

BỘT MÌ LÀM BÁNH GÌ NGON

Bánh Pizza

Bánh tiêu

Bánh bột mì bơ hành