Công thức dễ làm cho 6 bánh trung thu thập cẩm trứng muối 150g

Chia sẻ công thức và cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối dễ thành công tại nhà. Bánh trung thu nướng có vỏ thơm mềm, nhân thập cẩm dẻo ngọt kết hợp vị bùi béo của trứng muối rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM TRỨNG MUỐI NGON

NHỮNG LOẠI BÁNH TRUNG THU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM TRỨNG MUỐI NGON (6 bánh 150g):

PHẦN VỎ BÁNH TRUNG THU (60g/bánh):

225g bột mì đa dụng
20g bơ đậu phộng
2 lòng đỏ trứng gà
150g nước đường bánh TT nướng
10g dầu ăn
ít bột ngũ vị hương

PHẦN NHÂN THẬP CẨM TRỨNG MUỐI (90g/bánh):

150g lạp xưởng, 25g chà bông, 25g bột nếp
50g mỡ đường
3 lá chanh
120g hạt (mè, bí, điều, hướng dương)
30g mứt bưởi, 30g mứt đu đủ, 10g mứt chanh
10g đường, 20g dầu hào
6 lòng đỏ trứng muối

QUÉT MẶT BÁNH TRUNG THU:

1 lòng đỏ trứng muối
20ml sữa tươi
10g dầu ăn

Để làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu nướng thì bạn có thể dùng bất kì loại mứt (mứt cam, chanh, bưởi, đu đủ,..) và hạt (hạt bí, hướng dương, điều, dưa,..).

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM TRỨNG MUỐI TẠI NHÀ

- Làm mỡ đường: Mỡ khi mua về rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín (luộc cùng ít hành và gừng để khử mùi hôi). Mỡ xắt hạt lựu rồi trộn với 20 - 30g đường. Cho mỡ đường vào lò, sấy 70 độ từ 1 - 2 tiếng (hoặc đem phơi 1 nắng).

- Làm vỏ bánh trung thu: Cho dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng, nước đường bánh trung thu nướng và ít bột ngũ vị hương vào thau. Khuấy đều rồi cho bột mì vào. Trộn và nhồi khoảng 1 phút rồi bọc kín, ủ bột 1 tiếng.

- Cho hạt điều, bí, mè, hướng dương vào chảo rồi rang cho vàng giòn. Lạp xưởng chiên chín, xắt hạt lựu. Mứt vỏ bưởi, mứt đu đủ, mứt chanh và lá chanh xắt nhuyễn. Chà bông cắt nhuyễn. Cho tất cả nguyên liệu nhân thập cẩm vào thau. Lấy 1 lượng nhân thập cẩm khoảng 70 - 80g và 1 lòng đỏ trứng muối rồi tiến hành vò viên.

- Lấy 1 lượng bột vỏ bánh (khoảng 60g) rồi vò viên, cán mỏng. Cho viên nhân thập cẩm vào. Túm và miết bột cho kín lại rồi tiến hành đóng bánh bằng khuôn lò xo để tạo hình.

- Làm nóng lò 10 phút, 170 độ, 2 lửa, bật quạt trong lò. Cho bánh trung thu thập cẩm vào nướng 10 phút. Lấy bánh ra, để bánh nguội bớt đi thì quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên. Cho bánh vào lại lò nướng, nướng lần 2 (160 độ, 15 phút). Lặp lại bước quét trứng. Nướng lần 3, 150 độ, 15 phút.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM TRỨNG MUỐI THƠM NGON

- Khi trộn phần bột của vỏ bánh trung thu nướng, bạn chỉ trộn đều và nhồi sơ. Nếu nhồi quá lâu thì bột sẽ có sự đàn hồi, dẫn đến bánh tạo hình không nét và nướng bị nứt mặt.

- Bánh trung thu nhân thập cẩm làm tại nhà thì nên ăn trong 2 - 3 ngày (để lâu hơn 3 ngày thì bánh có khả năng bị hư, chua và mốc). Nếu bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh thì sẽ để được 7 - 10 ngày. Khi ăn, bạn nên hấp nóng hoặc nướng sơ cho bánh nóng trở lại sẽ ngon hơn).

- Thường thì bánh trung thu sau khi nướng xong sẽ lên màu chưa đẹp. Bạn chỉ cần để bánh bên ngoài 1 ngày, bánh sẽ lên màu đẹp hơn và lúc này - phần dầu trong nhân bánh sẽ tươm ra ngoài, giúp vỏ bánh mềm mại và thơm ngon.

CÁCH LÀM CÁC NGUYÊN LIỆU CHO MÓN BÁNH TRUNG THU

Nước đường bánh trung thu nướng

Mỡ đường

Lạp xưởng