Cách làm món thịt ba rọi chiên sả ớt da giòn rụm thịt mềm ngọt không bị khô

Chia sẻ công thức và cách làm thịt ba rọi chiên sả ớt ngon tại nhà. Thịt chiên ăn thơm mềm không bị khô, lớp da vàng giòn và thơm mùi sả ớt rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BA RỌI CHIÊN SẢ ỚT NGON

NHỮNG MÓN CHIÊN ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ:

CÔNG THỨC BA RỌI CHIÊN SẢ ỚT NGON

1 dây ba rọi (400 - 500g)
2g muối, 1g bột ngũ vị hương
2 cây sả, 1 trái ớt sừng
Ngâm da: 100ml giấm gạo, 2g muối

Để làm món thịt chiên sả ớt, bạn nên dùng thịt ba rọi. Phần thịt này thường có phần da dày vừa phải (dễ nổ giòn), thịt mềm ngọt, lớp mỡ béo ngon.

CÁC BƯỚC LÀM BA RỌI CHIÊN SẢ ỚT TẠI NHÀ

- Thịt ba rọi mua về rửa sạch. Bắt lên bếp nồi nước và cho vào vài khúc sả. Nấu cho nước sôi lên thì cho thịt ba rọi vào (quay mặt da xuống dưới) luộc 5 - 7 phút cho chín mặt da. Dùng những cây xiên que tre để xăm da. Pha ít giấm và muối rồi quay mặt da xuống để ngâm trong 20 phút.

- Dùng khăn lau khô miếng thịt. Trộn đều ít bột ngũ vị hương và muối rồi thoa đều lên phần thịt, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 1 tiếng (quay mặt da lên trên).

- Làm nóng chảo dầu rồi cho sả vào, phi cho sả thơm vàng thì vớt sả ra. Cho thịt ba rọi vào chiên chín vàng 2 mặt. Gắp thịt ra rồi tắt bếp.

- Cho ít sả và ớt vào để phi vàng rồi vớt ra. Thoa đều phần sả ớt này lên miếng ba rọi, xắt thịt thành từng lát vừa ăn.

BÍ QUYẾT LÀM BA RỌI CHIÊN SẢ ỚT THƠM NGON

- Tùy vào độ dày của da heo và độ chua của giấm mà độ giòn xốp của da heo sẽ có sự khác biệt. Nếu miếng ba rọi có da dày, bạn phải ngâm ít nhất 20 - 30 phút. Giấm ngâm da heo cũng phải có độ chua nhiều 1 chút (giấm nuôi ít chua sẽ không làm da heo nổi phồng giòn).

- Trong quá trình chiên thịt ba rọi, bạn có thể cho vào chảo dầu 1 ít bột bắp để chiên không bị văng dầu. Khi chiên, bạn để lửa vừa trong suốt quá trình. Bạn tăng lửa lớn trong 20 - 30 giây, để đẩy dầu ra khỏi thịt rồi hãy vớt ra.

- Do đây là món chiên nhiều dầu nên dùng những loại dầu phù hợp. 1 số loại chỉ dùng để trộn mà không thể chiên được (biến đổi thành 1 số chất độc hại khi đun nấu ở nhiệt độ cao).

THỊT BA RỌI LÀM MÓN GÌ NGON

Ba rọi chiên nước mắm

Ba rọi kho sả ớt

Thịt ba rọi 1 nắng