Cách làm chè bánh lọt bằng màu tự nhiên từ rau củ

Chia sẻ công thức và cách làm chè bánh lọt nhiều màu tại nhà. Bánh lọt ăn dẻo mềm, vị ngọt mát và hoàn toàn là những màu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHÈ BÁNH LỌT NGON

NHỮNG MÓN CHÈ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH LỌT 3 MÀU NGON

200g tinh bột đậu xanh
160g bột năng
100g thanh long, 3 trái dành dành, 50g lá dứa
100g đường
1.3L nước
xíu muối
Nước đường: 100g đường phèn, 600ml nước, 1 ít lá dứa

Trong công thức bánh lọt, mình có sử dụng tinh bột đậu xanh (KHÔNG PHẢI BỘT ĐẬU XANH). Nếu không tìm mua được, bạn có thể thay tinh bột đậu xanh bằng bột năng, bột bắp.

CÁC BƯỚC LÀM CHÈ BÁNH LỌT TẠI NHÀ

- Pha bột bánh lọt: cho tinh bột đậu xanh, bột năng, đường, xíu muối và nước vào thau rồi khuấy đều cho đường và bột tan hết. Chia phần bột bánh lọt này ra làm 3, để bột nghỉ 1 tiếng.

- Lấy màu hồng thanh long: Đông đá 100g thanh long rồi cho vào ray để thu phần nước thanh long nhỏ xuống.

- Lấy màu xanh lá dứa: Xay 50g lá dứa với 400ml nước rồi lọc nước lá dứa qua ray. Cho phần nước này vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Chắt từ từ bỏ đi phần nước trong ở trên, chỉ giữ lại phần tinh chất màu xanh lắng bên dưới.

- Lấy màu vàng dành dành: Giã nát trái (quả) dành dành rồi cho vào nồi nấu với 100ml nước. Khi nước dành dành sôi 3 - 4 phút thì tắt bếp, lọc qua ray để lấy phần nước màu vàng của dành dành.

- Pha màu vào mỗi nồi bánh lọt. Bắt nồi bánh lọt lên bếp, vừa khuấy vừa nấu lửa nhỏ. Khi thấy bột chuyển trong lò bánh lọt đã chín, múc bánh lọt cho vào khuôn rồi ép vào thau nước đá lạnh.

- Nấu nước đường ăn bánh lọt: Cho đường phèn, nước và 1 bó lá dứa vào nồi. Vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết, để nước đường sôi 3 - 4 phút thì tắt bếp, để nguội. Khi ăn chè bánh lọt, bạn múc bánh lọt cho vào khoảng 1/2 - 2/3 ly rồi thêm đá. Chang 1 - 2 vá nước đường vào rồi trộn đều.

BÍ QUYẾT LÀM CHÈ BÁNH LỌT THƠM NGON

- Từ lúc đổ bột bánh lọt vào nồi và đến khi nấu chín, bạn phải khuấy liên tục. Nếu chưa quen, bạn cứ để lửa nhỏ (mất nhiều thời gian nấu nhưng không bị cháy khét hay vón cục).

- Chè bánh lọt có thể ăn mix với các món chè khác hoặc ăn kèm nước đường, nốt cốt dừa. Ngoài 3 màu chia sẻ trong video, bạn có thể tự pha thêm 1 số màu tự nhiên khác vẫn được (củ dền, lá cẩm, hoa đậu biếc, nước cốt dừa,..).

- Nhược điểm của món chè bánh lọt nói chung là không bảo quản trong tủ lạnh được. Vì khi cho vào tủ lạnh 1 thời gian, con bánh lọt lúc này trở nên đặc và cứng, mất đi độ mềm dẻo vốn có.

NHỮNG MÓN CHÈ ĐẬU NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ

Chè đậu đen

Chè đậu đỏ

Chè đậu trắng