Làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa theo cách mới ăn giòn ngon thanh mát

Chia sẻ công thức và cách làm bánh bèo ngọt tại nhà. Bánh bèo ngọt làm từ bột dè (bột mần dè) cho ra vị ngọt thanh mát, mùi thơm đặc trưng và đặc biệt bánh sẽ không bị cứng khi bảo quản trong tủ lạnh.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH BÈO NGỌT NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH BÈO NGỌT NGON

250g bột dè, 200g đường, 1.5L nước (DĐN)
Màu xanh lá dứa: 650g DĐN, 50ml tinh chất lá dứa
Màu xanh hoa đậ biếc: 650g DĐN , 50ml hoa đậu biếc
Màu trắng: 650g DĐN, 50g bột nước cốt dừa
Nhân đậu xanh: 150g đậu xanh, 300ml nước (nấu đậu), 20ml dầu ăn, 30g đường
Nước cốt dừa ăn kèm: 400ml nước cốt dừa, 40g đường, 10g bột năng, xíu muối, ít vani
Ăn kèm: mè và đậu phộng rang

Bột dè (hay còn gọi là bột mần dè) được khai thác từ thân của cây dè (gần giống thân cây thốt nốt). Bột dè ăn thanh mát, tác dụng giải nhiệt và có mùi vị đặc trưng.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH BÈO NGỌT TẠI NHÀ

- Cho bột dè, đường và 1.5L nước vào thau rồi khuấy đều cho đường tan hết. Lọc nước bột dè qua ray và để bột nghỉ 1 tiếng.

- Đậu xanh cà vỏ ngâm vài tiếng cho nở thì vớt ra, rửa sạch rồi cho vào nồi nấu với 300 - 400ml nước. Khi đậu xanh chín mềm thì tắt bếp, cà đậu xanh qua ray cho nhuyễn mịn. Cho đậu xanh đã ray mịn vào chảo cùng với vài muỗng đường và ít dầu ăn, sên lửa nhỏ từ 10 - 15 phút.

- Xay 50g lá dứa với 400ml nước rồi lọc qua ray. Cho nước lá dứa vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Chắt bỏ đi phần nước trong ở trên sẽ thu được khoảng 50ml tinh chất lá dứa lắng bên dưới. Nấu hoa đậu biếc với 50ml nước cho ra màu, lọc nước hoa đậu biếc qua ray.

- Bột dè sau khi ủ, chia làm 3 phần. 1 phần pha với màu xanh hoa đậu biếc, 1 phần pha với màu xanh lá dứa. Phần còn lại sẽ pha với 50g bột nước cốt dừa (hoặc 50ml nước cốt dừa).

- Bắt nồi bột lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khi bột chín (chuyển trong), bạn múc bột vào chén bánh bèo rồi cho nhân đậu xanh lên.

- Cho nước cốt dừa, ít bột năng, xíu muối, ít vani và vài muỗng đường vào nồi. Khuấy đều cho đường và bột tan hết thì bật bếp, nấu lửa nhỏ cho chín nước cốt dừa. Khi ăn, bạn giã thêm ít đậu phộng và rang mè, múc nước cốt dừa ra chén để chấm cùng bánh bèo ngọt.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH BÈO NGỌT THƠM NGON

- Nhìn chung, bột dè chưa được sạch (do quá trình khai thác) so với các loại bột gạo, bột năng, bột mì,... được bán trên thị trường. Vì vậy, trước khi đem sử dụng thì bạn nên lọc phần bột này qua ray (ray lỗ nhuyễn) để bột được sạch hơn.

- Trong video bánh bèo ngọt sử dụng bột bánh dè, mình sử dụng 3 màu tự nhiên là màu xanh lá dứa, màu xanh hoa đậu biếc và màu trắng nước cốt dừa. Bạn có thể pha 1 số màu khác như màu hồng thanh long, màu đỏ củ dền, màu tím lá cẩm, màu vàng quả dành dành,...

- Bánh bèo ngọt ăn không hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra và ăn trực tiếp mà không cần phải hâm nóng trở lại. Lúc này, bánh ăn sẽ giòn hơn lúc mới làm.

NHỮNG LOẠI BÁNH BÈO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Bánh bèo bột pha sẵn

Bánh bèo gạo xay