Mình đã thử công thức chả bò này nhiều lần dễ thành công

Chia sẻ công thức làm chả lụa bò ngon đơn giản tại nhà. Chả bò làm từ thịt bò tươi nên thành phẩm chả có mùi thơm thịt bò, ăn dẻo chắc và giòn ngọt.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHẢ LỤA BÒ NGON

NHỮNG MÓN GIÒ CHẢ ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHẢ BÒ NGON

800g thịt bò
170g mỡ heo (mỡ lưng, mỡ gáy)
40g dầu ăn, 40g tỏi, 40g bột năng, 50g đường, 50g nước mắm, ít tiêu
Khuôn inox gói chả
ít lá chuối

Để làm chả bò, em sẽ dùng thịt đùi, nạc vai hoặc thịt thăn (đây là những phần thịt nhiều và ít gân, thích hợp làm chả).

CÁC BƯỚC LÀM CHẢ LỤA BÒ TẠI NHÀ

- Thịt bò và mỡ heo mua về rửa sạch, lau khô rồi xắt nhỏ. Cho thịt bò và mỡ heo vào cối xay cùng với gia vị (dầu ăn, đường, nước mắm, bột năng) rồi xay nhuyễn (xay nát vụn, không cần quá mịn). Cho phần thịt bò vừa xay vào túi, ép mỏng rồi zip lại. Cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh từ 3 - 5 tiếng.

- Bẻ nhỏ thịt bò rồi cho vào cối xay cùng với ít tỏi bằm và tiêu. Xay từ 30 - 45 giây thì tắt máy, trở thịt cho đều. Lặp lại từ 6 - 8 lần hoặc đến khi thu được thành phẩm giò bò dẻo mịn.

- Lót lá chuối vào khuôn rồi cho chả bò vào, đóng khuôn lại. Bắt lên bếp nồi nước sôi rồi cho chả bò vào hấp 40 - 60 phút (chả càng to và dày thì hấp càng lâu chín). Lấy khuôn chả bò ra khỏi xửng hấp, để nguội rồi lấy chả ra.

- Xắt chả thành miếng vừa ăn (phần chả chưa ăn tới sẽ bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh). Ăn kèm với muối tiêu rau răm và đồ chua.

BÍ QUYẾT LÀM CHẢ LỤA BÒ THƠM NGON

- Phần thịt bò mà em mua là thịt nạc nhưng lại lẫn khá nhiều gân. Trong quá trình cắt lọc sẽ mất nhiều thời gian để loại bỏ hết phần gân này (nếu vẫn để thì cối sẽ xay lâu hơn và khi ăn cũng khá dai và cứng).

- Để chả bò giòn ngon và chắc thì trong suốt quá trình xay chả phải giữ cho thịt thật lạnh. Nếu chả xay chưa dẻo dai và nhuyễn mịn mà thịt bớt lạnh thì phải ngừng xay, cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh từ 45 phút - 1 tiếng rồi mới đem ra xay tiếp.

- Khi hấp chả bò, bạn nên đổ nhiều nước và mực nước cách đáy khuôn từ 7 - 10 cm. Tùy vào đòn chả bò to hay nhỏ thời gian hấp sẽ khác nhau (từ 30 phút - 1 tiếng).

THỊT BÒ LÀM MÓN GÌ NGON

Trà đào cam sả

Trà tắc

Mủ trôm hạt chia