Cách làm cơm rượu than (nếp cẩm) mềm tan thơm nồng dễ thành công

Chia sẻ công thức và cách làm cơm rượu nếp cẩm (nếp than) ngon tại nhà. Cơm rượu ăn mềm tan, thơm nồng hấp dẫn. Đây không chỉ là món ăn vặt ngon mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CƠM RƯỢU NẾP CẨM NGON

NHỮNG MÓN ĂN VẶT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CƠM RƯỢU NẾP CẨM (NẾP THAN) NGON

200g nếp cẩm (nếp than)
600g nếp cái hoa vàng
1 chén nước, 2g muối
8 viên men (8g)
Nước đường ăn kèm: 50g đường, 500ml nước

Thông thường, cơm rượu nếp cẩm và nếp than mà bạn mua có thể không có nếp thường (gạo nếp). Đặc trưng của nếp cẩm và nếp than là mùi thơm dịu, ăn hơi giòn. Nếu kết hợp thêm gạo nếp thì cơm rượu sẽ tăng độ mềm và thơm ngon.

CÁC BƯỚC LÀM CƠM RƯỢU NẾP CẨM (NẾP THAN) TẠI NHÀ

- Đổ vào nồi 1 chén nước và cho 1/2 muỗng nhỏ muối. Nấu nước muối sôi 2 - 3 phút, tắt bếp và để nước muối nguội hoàn toàn. Cho men cơm rượu vào túi, nghiền nhuyễn mịn.

- Nếp than (nếp cẩm) vo rửa sạch rồi đổ nước (khoảng 1 - 2L) ngâm 2 - 3 tiếng. Vo rửa gạo nếp cho sạch rồi vớt ra, để ráo. Đổ phần nếp cẩm đã ngâm vào thau gạo nếp, ngâm 2 - 3 tiếng. Vớt nếp ra rổ, để ráo.

- Bắt lên bếp xửng nước sôi rồi cho nếp vào, hấp 10 - 15 phút. Rưới nước ngâm nếp vào rồi xới đều rồi đậy nắp lại. Lặp lại bước này từ 2 - 3 lần.

- Múc nếp trải đều ra mâm, dày 1 - 2cm. Chờ cho nếp nguội bớt (còn ấm ấm) thì rắc đều men lên. Thấm ít nước muối vào lòng bàn tay rồi tiến hành vò viên nếp. Xếp các viên cơm rượu nếp than (nếp cẩm) vào hộp, ủ nơi tối từ 1 - 2 ngày.

- Sau khi ủ xong, bạn có thể nấu thêm nước đường (500ml nước với 100g đường) để rưới vào ăn kèm với các món xôi hoặc ăn với đá.

BÍ QUYẾT LÀM CƠM RƯỢU NẾP CẨM (NẾP THAN) THƠM NGON

- Thời gian ngâm của nếp than, nếp cẩm sẽ lâu hơn gạo nếp (nếu ngâm không đủ thời gian sẽ hấp khó chín). Khi hấp nếp, bạn nên đổ nhiều nước và hấp lửa lớn.

- Tùy vào thời tiết hoặc nhiệt độ nơi ủ cơm rượu mà thời gian lên men có thể sẽ khác nhau. Thông thường, cơm rượu sẽ mất từ 2 - 3 ngày sẽ lên men và có thể ăn được (ở một số nơi nhiệt độ thấp hơn thì có thể mất 3 - 4 ngày).

- Cơm rượu nếp cẩm hoặc nếp than sau khi đã lên men, bạn có thể rưới nước đường vào (hoặc không) rồi sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần. Thời gian bảo quản từ 1 - 2 tuần.

NẾP CẨM (NẾP THAN) LÀM MÓN GÌ NGON

Sữa chua nếp cẩm

Chè nếp cẩm

Xôi nếp than