Chia sẻ công thức và cách làm bún tươi tại nhà. Làm bún bằng bột gạo và bột khoai tây thì sợi bún trắng tươi và dai ngon, dù để cả ngày bún vẫn không có mùi hay bị chua.
Xem VIDEO CÁCH LÀM BÚN TƯƠI NGON
CÁCH LÀM BÚN MÌ BÁNH CANH NGON TẠI NHÀ
CÔNG THỨC BÚN TƯƠI NGON (thành phẩm 1.5 - 1.6kg bún)
.jpg)
- 400g bột gạo
- 200g bột khoai tây
- 20g dầu ăn
- 2g muối
- 730ml nước
Trong công thức bún tươi, mình có sử dụng bột khoai tây. Công dụng của bột khoai tây sẽ giúp bún cứng và dẻo dai hơn. Nếu không dùng bột khoai tây, bạn có thể thay bằng bột bắp.
CÁC BƯỚC LÀM BÚN TƯƠI TẠI NHÀ
- Cho bột gạo, bột khoai tây, dầu ăn và xíu muối vào thau rồi trộn đều. Đổ từ từ 700ml nước sôi vào rồi trộn đều và nhồi bột từ 3 - 5 phút. Nếu bột vẫn còn khô và hơi cứng thì cho thêm 10 - 30 ml nước sôi vào (còn bột đã mềm dẻo thì không cho). Rưới ít dầu ăn rồi thoa đều lên khối bột.
.jpg)
- Chia bột thành từng phần nhỏ. Thoa dầu vào khuôn ép rồi cho bột vào. Bắt lên bếp nồi nước, khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại rồi ép bún ra để luộc.
.jpg)
- Khi sợi bún nổi lên (đã chín) thì vớt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh (hoặc nước thường vẫn được). Rửa bún qua vài lần nước rồi vớt ra rổ, để ráo nước (có thể xốc với chút dầu cho sợi bún nhìn bóng hơn) là có thể ăn được.
.jpg)
BÍ QUYẾT LÀM BÚN TƯƠI THƠM NGON
- Tùy vào sợi bún to hay nhỏ mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Luộc càng lâu thì bún càng bỡ và dễ gãy, nhão. Nước luộc bún phải là nước sôi và khi luộc nên để lửa nhỏ hoặc vừa (lửa lớn dễ bị nóng tay do hơi nước bốc lên).
- Sau khi luộc bún chín thì bạn vớt ra và nên ngâm ngay vào thau nước đá. Nước lạnh sẽ giúp sợi bún chắc hơn, khi hết lạnh sẽ dẻo và dai. Bún sau khi ngâm nên rửa qua vài lần nước để loại bỏ mùi hôi của bột gạo và giúp sợi bún sạch hơn..jpg)
- Để làm bún khô từ bún tươi thì sau khi sợi bún nguội, bạn trải bún ra những bề mặt thoáng khí (mẹt, rổ, khay,..) để phơi nắng. Nếu sợi bún to thì có thể phơi 2 nắng, còn bún nhỏ thì chỉ cần 1 nắng.
BÚN TƯƠI ĂN VỚI CÁC MÓN
Bún riêu
Bún chả cá
Bún đậu mắm tôm
Nhận xét
Đăng nhận xét