Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn rụm thơm béo dễ thành công

Chia sẻ công thức và cách làm bánh khoai mỡ ngon tại nhà. Bánh khoai mỡ chiên với lớp ngoài giòn rụm, bên trong dẻo mềm và thơm mùi sữa hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH KHOAI MỠ NGON

NHỮNG MÓN BÁNH CHIÊN ĂN VẶT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH KHOAI MỠ NGON

300g khoai mỡ
100g khoai lang tím
70g sữa đặc
70g đường
40ml nước
120g bột nếp
150g bột năng

Trong công thức bánh khoai mỡ, mình sử dụng thêm 100g khoai lang tím. Phần khoai tím này sẽ giúp bánh có màu đẹp và tăng thêm độ mềm dẻo.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH KHOAI MỠ TẠI NHÀ

- Khoai mỡ và khoai lang tím gọt vỏ (ngâm khoai trong thau nước muối và chanh loãng để khoai không bị thâm đen). Xắt lát khoai lang và khoai mỡ rồi cho vào xửng, hấp chín mềm. Tán nhuyễn khoai rồi cho sữa đặc vào, trộn đều.

- Trộn đều bột năng và bột nếp lại với nhau rồi múc 1 ít để riêng (làm phần bột áo). Cho đường vào thau bột, trộn đều rồi cho vào thau khoai. Trộn và nhồi từ 5 - 7 phút (nếu thấy bột khô và hơi cứng thì cho thêm 40ml - 50ml nước). Chia bột thành từng khối nhỏ rồi tạo hình tùy thích.

- Làm nóng chảo dầu, cho bánh khoai mỡ vào chiên. Khi bánh đã gần vàng thì bạn tăng lửa lớn, để 5 - 10 giây thì vớt bánh ra, để ráo dầu.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH KHOAI MỠ THƠM NGON

- Thường thì lượng nước của mỗi củ khoai mỡ sẽ khác nhau. Khoai mỡ cũ sẽ ít nước (do héo) hơn khoai mới. Bạn có thể gia giảm lượng nước cho thích hợp.

- Phần khoai mỡ chưa chiên phải bảo quản trong hộp kín để bột không bị khô. Khi chiên, bạn nên đổ dầu cho xấp mặt khoai (bánh khoai mỡ sẽ vàng đều mà không cần trở).

- Khi cho khoai mỡ vào chảo dầu thì dầu phải đủ độ nóng. Nếu dầu nguội thì dầu sẽ rút nhiều vào bánh, khi ăn sẽ bị ngấy dầu. Khi cho bánh khoai mỡ vào dầu để chiên thì cũng cho từng chiếc sẽ không làm dầu giảm nhiệt đột ngột.

NHỮNG MÓN BÁNH KHOAI ĂN VẶT NGON

Bánh khoai lang

Bánh đúc khoai môn

Bánh tằm khoai mì