Cách làm bánh bèo đậu xanh ruốc chấy ăn với mắm ớt chua ngọt

Chia sẻ công thức và cách làm bánh bèo chén thơm ngon tại nhà. Bánh bèo làm bằng bột pha săn ăn dai mềm, kết hợp với đậu xanh béo bùi, ruốc chấy và mỡ hành rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH BÈO NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH BÈO NGON

Bánh bèo: 1 bịch bột bánh bèo Hương Xưa 400g, 1L nước, 20g dầu
Đậu xanh: 100g đậu xanh cà vỏ, 300ml nước (nấu đậu), 10g đường, 10g dầu ăn
Ruốc: 40g ruốc sấy, 2g hạt nêm, 10g dầu màu điều
3 miếng sườn cốt lết chay
50g hành lá
Nước mắm ăn bánh bèo: 1v đường, 3v nước, 1v nước mắm, 2/3v nước chanh, ít ớt bằm

Trong video, mình sử dụng bột bánh bèo Hương Xưa (gói 400g). Nếu dùng những hãng bột bánh bèo của hãng khác, bạn nên đọc kỹ hướng dẫn pha bột của nhà sản xuất (mỗi hãng sẽ khác nhau).

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH BÈO TẠI NHÀ

- Cho bột bánh bèo, nước và dầu ăn vào thau. Khuấy đều cho bột tan hết thì đậy thau bột lại, để bột nghỉ 1 tiếng.

- Đậu xanh cà vỏ ngâm 3 - 4 tiếng. Vo rửa đậu cho sạch rồi cho cho vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu rồi nấu cho đậu chín mềm. Cà nhuyễn đậu xanh qua ray. Cho đậu xanh đã nhuyễn mịn vào chảo cùng với ít dầu, 1 xíu muối và 1 muỗng đường. Sên đậu từ 10 - 15 phút là được.

- Ngâm rửa con ruốc cho sạch rồi cho vào chảo cùng với ít dầu màu điều và hạt nêm. Rang cho ruốc chín và thơm vàng. Ngâm cốt lết chay cho nở mềm rồi vắt ráo nước, cho cốt lết chay vào chảo dầu, chiên cho vàng giòn thì vớt ra. Đổ phần dầu này vào chén hành lá để làm dầu hành.

- Pha nước mắm ăn bánh bèo: Cho vào tô 1 vá đường, 3v nước, 1v nước mắm, 2/3v nước cốt chanh rồi khuấy đều cho tan đường. Thêm ớt bằm.

- Thoa dầu vào chén rồi cho chén vào xửng, hấp chén cho thật nóng. Khuấy kỹ thau bột bánh bèo rồi múc bột cho vào chén, hấp lửa lớn 10 - 15 phút. Lấy bánh bèo ra, để nguội hoàn toàn (hoặc ăn nóng tùy thích).

- Khi ăn, bạn tách bánh bèo ra khỏi chén. Xếp bánh bèo lên dĩa rồi thêm đậu xanh, mỡ hành, ruốc sấy và sườn chay chiên. Ăn kèm với nước mắm ớt chua ngọt.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH BÈO THƠM NGON

- Nếu bột bánh bèo bị hôi thì sau khi cho nước vào pha, bạn để cho bột lắng xuống rồi đổ bỏ phần nước này đi, châm lại lượng nước mới bằng với lượng vừa bỏ.

- Khi hấp bánh bèo, bạn cần chuẩn bị xửng hấp nhiều nước (mực nước nên cách đáy chén 5cm - 10cm). Trước khi đổ bột vào, bạn nên hấp cho chén nóng trước từ 3 - 4 phút (vậy thì bột bánh mới ngon).

- Bánh bèo sau khi làm xong, nếu ăn không hết thì bạn có thể cho vào hộp rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, cho cho bánh bèo vào dĩa rồi hấp nóng trở lại.

NHỮNG LOẠI BÁNH ĂN KÈM VỚI BÁNH BÈO

Bánh đúc

Bánh bột lọc