Bí quyết làm sữa chua phô mai vàng óng dẻo ngon dễ thành công

Chia sẻ công thức và cách làm sữa chua phô mai thơm ngon tại nhà. Sữa chua phô mai dẻo đặc, vị chua ngọt, có thể úp ngược sau khi ủ.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SỮA CHUA PHÔ MAI NGON

NHỮNG LOẠI SỮA CHUA ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SỮA CHUA PHÔ MAI NGON

2.1L sữa tươi ít đường
200g sữa chua cái
200ml sữa đậu nành
380g sữa đặc
10 trái dành dành
200ml nước
120g phô mai (khoảng 8 miếng)

Phô mai mình sử dụng trong video là phô mai con bò cười. Loại phô mai này có vị béo nhiều hơn so với loại phô mai lát hamburger, tuy nhiên lại khó tan hơn và không thể tan hết.

CÁC BƯỚC LÀM SỮA CHUA PHÔ MAI TẠI NHÀ

- Dành dành khi mua về rửa sơ qua cho sạch rồi dùng chày giã (giã tróc vỏ và bung phần hạt ra để lấy màu vàng). Cho dành dành và 1 chén nước vào nồi, nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho nước dành dành sôi lên 3 - 4 phút thì tắt bếp, lọc nước dành dành qua ray.

- Cho phô mai vào, dằm cho phô mai nát vụn và khuấy đều. Nấu cho phô mai tan hết thì cho sữa đặc vào, nấu 1 - 2 phút thì cho sữa tươi và sữa đậu nành vào. Nấu cho sữa ấm lên là được.

- Nhấc nồi sữa phô mai ra khỏi bếp, cho sữa chua cái vào rồi khuấy đều cho men cái tan hết. Múc sữa chua vào hủ, xếp sữa chua vào thùng đá, đậy nắp thùng lại và ủ từ 10 - 15 tiếng.

- Sữa chua sau khi ủ xong, bạn lấy để bên ngoài 2 - 3 tiếng (cho sữa chua về lại nhiệt độ phòng) rồi hãy cho vào ngăn mát (hoặc ngăn đông) tủ lạnh để bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM SỮA CHUA PHÔ MAI THƠM NGON

- Để sữa chua phô mai được dẻo mịn thì sau khi nấu phô mai, bạn nên lọc qua ray 1 lần. Còn nếu không lọc qua ray, hỗn hợp sữa chua sẽ vẫn còn lợn cợn phần phô mai chưa tan hết.

- Hủ cái khi mua về, nếu còn lạnh thì các bạn phải để qua đêm ở ngoài nhiệt độ phòng. Còn nếu mua hủ cái không lạnh thì có thể làm ngay. Khi cho hủ cái vào hỗn hợp sữa ấm (bạn nên kiểm tra kỹ) cần tránh làm sữa chua cái bị sốc nhiệt (nhiệt độ hủ cái và sữa chênh lệch quá nhiều).

- Sữa chua phô mai sau khi làm xong phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 5 tuần để ăn dần. Không thể bảo quản sữa chua phô mai bên ngoài quá 2 ngày.

PHÔ MAI LÀM MÓN GÌ NGON

Rau câu phô mai

Bánh mì phô mai

Pizza phô mai hải sản