Cách nấu bánh canh phồng tôm với chả thịt viên dai giòn hấp dẫn

Chia sẻ công thức và cách làm bánh canh phồng tôm đơn giản tại nhà. Bánh phồng tôm nếu lên ăn mềm dẻo đậm đà, kết hợp với chả thịt viên dai giòn rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH CANH PHỒNG TÔM NGON

NHỮNG MÓN NƯỚC LÈO ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH CANH PHỒNG TÔM NGON (6 - 7 người ăn)

500g bánh phồng tôm
100g thịt nạc xay
1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
20g hạt màu điều, 20g sate
500g thịt bắp giò heo
2L nước nước
Gia vị: 20g đường phèn, 15g muối, 5g hạt nêm
Chả viên: 300g nạc xay, 20g dầu ăn, 7g hạt nêm, 30g đường, 30g nước mắm, 20g bột năng, 5g bột nổi
Ăn kèm: hành phi, trứng cút, hành ngò

Loại bánh phồng tôm mình mua trong video có vị mặn hơn 1 số loại bán trong siêu thị. Nên khi ngâm với nước, mình sẽ ngâm lâu hơn bình thường 1 chút. Nếu bánh phồng tôm bạn mua loại ít mặn thì cũng nên ngâm, nhưng ngâm 15 - 20 phút là được.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH CANH PHỒNG TÔM TẠI NHÀ

- Chuẩn bị gia vị cho thịt chả viên (dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột năng, bột nổi), cho phần gia vị này vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng. Thịt nạc xay khi mua về, bạn cho vào túi zip, ép mỏng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng. Bẻ nhỏ thịt xay rồi cho vào máy cùng với phần gia vị.

- Xay thịt từ 6 - 7 lần (hoặc đến khi thu được thành phẩm giò sống dẻo dai và mịn), mỗi lần xay từ 30 - 40 giây sẽ tắt máy để trở thịt 1 lần. Cho chả thịt vừa xay vào túi (bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khi chưa đến lúc nấu).

- Cắt gói bánh phồng tôm cho vào thau nước, ngâm 30 phút - 1 tiếng rồi vớt ra rổ, để ráo.

- Khử ít hạt màu điều với dầu cho ra màu, vớt hạt điều màu bỏ đi. Cho hành tím vào phi thơm, cho thịt xay vào xào cho thịt xay tơi rời ra thì cho nước, thịt giò bó và tiến hành nêm nếm gia vị. Nấu 20 phút.

- Cho cà rốt và củ cải trắng vào, nấu 10 phút. Cho chả thịt (có thể vò viên hoặc cắt tùy thích) và bánh phồng tôm vào, nấu thêm 10 - 15 phút nữa là được (cho chín phần thịt chả và bánh phồng tôm). Sau cùng, thêm sate rồi khuấy đều lên là múc ra ăn được.

- Phi hành tím cho vàng giòn thì đổ qua ray. Khi ăn, bạn xắt thêm ít hành ngò, thịt bắp giò xắt lát và luộc thêm ít trứng cút để ăn kèm.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH CANH PHỒNG TÔM THƠM NGON

- Với 500g bánh phồng tôm, nhà mình sẽ nấu cho 6 - 7 người ăn. Vì ngoài bánh canh phồng tôm ra, còn có những loại topping ăn kèm như chả thịt viên, thịt chân giò, trứng cút,...

- Khi làm chả thịt viên tại nhà để ăn với bánh canh phồng tôm thì các bạn lưu ý lượng thịt so với thể tích của máy xay. Chỉ nên dùng lượng thịt từ 1/3 - 2/3 thể tích tối đa của máy, như vậy sẽ giúp máy xay dễ dàng và thành phẩm chả thịt sẽ dai giòn.

- Bánh canh phồng tôm có thể dùng xương gà, xương heo để nấu nước lèo, giúp tăng thêm vị ngọt ngon cho món ăn. Hoặc nếu bạn không muốn mất nhiều thời gian hầm xương, có thể chọn phần thịt giò bó và nạc xay để nấu nước lèo bánh canh.

CÁCH LÀM BÁNH PHỒNG TÔM TẠI NHÀ

Bánh phồng tôm chiên