Cách làm bánh bò lá dứa hấp thơm béo với lớp phủ nước cốt dừa

Chia sẻ công thức và cách làm bánh bò lá dứa nhiều rễ tre tại nhà. Bánh bò ăn thơm mềm, dai ngon và thơm mùi lá dứa rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH BÒ LÁ DỨA NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH BÒ LÁ DỨA NGON

100g bột năng, 200g bột bánh bao
3g men, 3g bột nổi
150ml nước lá dứa, 100ml nước
200ml nước cốt dừa, 20g dầu dừa
100g đường
Chấm kèm: 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi, 30g đường, 10g bột năng và xíu muối

Trong công thức bánh bò lá dứa, mình có sử dụng bột bánh bao. Trong gói bột bánh bao sẽ có gói men đi kèm, mình sẽ dùng gói men này để làm bánh bò (không phải mua thêm men bên ngoài).

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH BÒ LÁ DỨA TẠI NHÀ

- Cho men, đường và 100ml nước vào chén. Khuấy đều cho men đường tan hết thì đậy lại, ủ 10 - 15 phút. Xay nước lá dứa rồi lọc qua ray, cho nước lá dứa vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Chắt lấy 150ml tinh chất lá dứa (nếu thiếu thì bạn bù thêm nước lọc vào cho đủ 150ml).

- Cho vào chảo 200ml nước cốt dừa và phần đường còn lại. Khuấy đều cho đường tan và nấu cho nước cốt dừa ấm lên.

- Cho bột năng và bột bánh bao vào thau rồi trộn đều lên. Cho thêm ít muối và phần nước lá dứa vào, khuấy đều. Cho tiếp nước cốt dừa đã nấu vào, khuấy đều rồi cho phần men đã ủ và bột nổi vào. Khuấy đều rồi lọc qua ray, bọc kín thau bột bánh bò lá dứa và ủ bột từ 2 tiếng - 2.5 tiếng.

- Nấu nước cốt dừa (chang lên mặt bánh hoặc chấm kèm): Cho 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi, 10 bột năng, 30g đường và 1 xíu muối. Khuấy đều cho đường và bột tan hết, nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước cốt dừa chín và sánh lại.

- Cho dầu dừa vào phần bánh bò lá dứa đã ủ rồi khuấy đều. Bắt lên bếp xửng nước sôi rồi cho khuôn vào, hấp nóng khuôn. Đổ bột bánh bò vào khuôn, hấp lửa lớn từ 7 - 10 phút (nếu khuôn to và bánh dày có thể hấp 15 - 20 phút).

- Khi bánh bò lá dứa hấp chín, bạn rưới nước cốt dừa lên để nước cốt thấm vào bánh (hoặc lấy bánh ra rồi để nguội và chấm kèm).

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH BÒ LÁ DỨA THƠM NGON

- Để tạo màu xanh cho bánh bò lá dứa thì bạn nên xay và để nước lá dứa qua 1 đêm trong ngăn mát tủ lạnh (lúc này phần tinh chất màu xanh của lá dứa sẽ lắng xuống bên dưới). Bạn chỉ cần chắt bỏ đi phần nước ở trên, sẽ thu được phần tinh chất lá dứa (dùng tinh chất lá dứa làm bánh bò sẽ không bị đắng và bánh lên màu xanh đẹp).

- Ở bước pha bột bánh bò lá dứa, các bạn nên cho theo từng phần (nước lá dứa, nước cốt dừa, men) chứ không nên cho hết vào 1 lần (sẽ rất khó khuấy đều và bột sẽ vón cục không tan được). Nên cho men vào nên kiểm tra phần bột bánh bò, nếu nhiệt độ quá nóng có thể làm men bị chết, hấp bánh sẽ không nở được.

- Bánh bò lá dứa nếu không ăn hết, có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 ngày. Khi ăn, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc hâm nóng trở lại (bánh sẽ mềm dẻo và thơm hơn).

LÁ DỨA LÀM MÓN GÌ NGON

Rau câu lá dứa

Rau câu dừa lá dứa

Sữa đậu xanh lá dứa