Bạn làm rượu nếp cái thế nào và thường ủ trong bao lâu

Chia sẻ công thức và cách làm cơm rượu (rượu nếp cái) mềm ngon tại nhà. Cơm rượu không chỉ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà còn có thể dùng làm bánh bò, nấu lẩu gà...

Xem VIDEO CÁCH LÀM CƠM RƯỢU NGON

NHỮNG MÓN ĂN VẶT NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CƠM RƯỢU NGON

1kg nếp
10g men (10 viên nhỏ)
200ml nước, 2g muối
Nước đường ăn kèm: 600ml nước, 150g đường phèn

Nếp để làm cơm rượu hầu như là giống nhau. Bạn có thể mua nếp Bắc, nếp Ngỗng, nếp Sáp, nếp Cái Hoa Vàng,... đều làm cơm rượu được.

CÁC BƯỚC LÀM CƠM RƯỢU TẠI NHÀ

- Cho vào nồi 1 chén nước và ít muối. Khuấy đều cho muối tan thì bật nếp, nấu lửa nhỏ. Khi nước muối sôi lên 2 - 3 phút thì tắt bếp, để nước muối nguội hoàn toàn.

- Nếp vo rửa cho thật sạch, ngâm 2 - 3 tiếng. Vớt nếp ra, để ráo nước rồi cho vào xửng. Hấp lửa lớn 15 phút. Mở nắp ra, xới đều nếp lên rồi đậy lại, hấp thêm 15 - 20 phút. Tắt bếp, múc xôi trải ra mâm (dày khoảng 1cm - 2cm). Để xôi nguội bớt (còn ấm).

- Cho men vào túi, nghiền nhuyễn mịn rồi rắc đều lên xôi. Thoa ít nước muối vào lòng bàn tay, lấy 1 lượng nếp cho vào tay, nắn bóp thật chặt rồi vò viên. Cho viên cơm rượu vào hộp, đậy nắp lại.

- Cho hộp cơm rượu vào thùng xốp, đậy nắp thùng xốp lại, ủ 2 - 3 ngày. Nấu nước đường rồi để nguội, rót vào hủ cơm rượu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần.

BÍ QUYẾT LÀM CƠM RƯỢU THƠM NGON

- Khi mua men, bạn quan sát thật kỹ viên men. Nếu thấy men quá vàng (men cũ) hoặc nổi những đốm xanh, đen hoặc xám thì không nên sử dụng.

- Khi hấp nếp làm cơm rượu phải hấp nhiều nước, lửa lớn và hấp chín kỹ hơn nấu xôi. Nếu hạt nếp hấp không chín kỹ thì khi cho men vào ủ sẽ bị sượn.

- Sau khi cơm rượu đã cho nước đường thì phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Độ lạnh sẽ làm cơm rượu không lên (làm chậm quá trình lên men) nữa. Có thể bảo quản cơm rượu từ 2 - 3 tuần.

NHỮNG LOẠI CƠM RƯỢU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Cơm rượu nếp than

Cơm rượu lá chuối