Thêm 01 cách quay heo da giòn tại nhà đơn giản dễ thành công

Chia sẻ công thức và cách làm heo quay ba rọi tại nhà dễ thành công. Thịt heo quay không bị khô, lớp da vàng và giòn rụm - có thể ăn với xôi, bánh mì, bánh hỏi,...

Xem VIDEO CÁCH LÀM HEO QUAY NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC HEO QUAY NGON

1 miếng ba rọi (1.7kg)
Gia vị: 7g hạt nêm, 3g muối, 2g ngũ vị hương, 1g tiêu
Ít hành tỏi và giấm, muối
Sốt chấm: 25g đường, 15g hạt nêm, 1g muối, 10g dầu hào, 15g tương ớt, 10g nước tương, 5ml giấm, 20g mật ong, 200ml nước và ít ngũ vị hương, 3g bột bắp

Để làm heo quay ngon, thường mình sẽ chọn thịt ba rọi thường (nếu muốn ngon hơn, bạn có thể mua ba rọi rút sườn). Ba rọi heo quay có thể ăn với bún, bánh mì, bánh hỏi,... gì cũng ngon.

CÁC BƯỚC LÀM HEO QUAY TẠI NHÀ

- Thịt ba rọi mua về rửa sạch, để ráo. Bắt lên bếp chảo nước sôi, cho vào vài củ hành tím và vài khúc sả đập dập. Cho thịt ba rọi vào luộc (quay mặt da xuống) cho chín mặt da. Vớt thịt ra, dùng cây xăm xăm đều khắp mặt da. Khứa 2 - 3 đường lên mặt da (để khi nướng da không phồng rộp).

- Đổ giấm và cho 1 ít muối vào khay, khuấy đều. Cho thịt vào ngâm mặt da trong 20 phút. Lấy thịt ra khỏi khay, lau cho sạch giấm. Khứa vài đường ở mặt thịt rồi tiến hành ướp gia vị (muối, hạt nêm và bột ngũ vị hương). Lau mặt da cho sạch gia vị rồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp 2 tiếng.

- Cho thịt ba rọi vào trong lò nướng để quay. Lần đầu, nướng 80 độ trong 50 phút. Lấy thịt ra, trở mặt thịt lên, nướng 200 độ, 20 phút. Lấy thịt ra, trở mặt da lên, lau cho da khô rồi cho vào lò, nướng 200 độ C từ 20 - 30 phút.

- Tăng lên 220 độ C, nướng 10 - 15 phút (hoặc đến khi da heo nổ phồng đều).

- Pha sốt chấm heo quay theo công thức ở trên. Phi ít hành tím với tỏi cho thơm vàng, cho sốt heo quay vào. Đảo đều và nấu cho sốt sôi lên, sánh lại là được.

BÍ QUYẾT LÀM HEO QUAY THƠM NGON

- Nếu mua miếng ba rọi không đều (chỗ cao chỗ thấp) thì bạn nên tìm một cái gì đó (1 lát hành tây, 1 củ hành tím, 1 miếng cà rốt..) để kê lên cho đều. Nếu mặt da không đều thì khi nướng, chỗ nào cao sẽ nổ phồng trước và những chỗ thấp dễ bị chai.

- Nếu không có lò nướng, các bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để quay heo vẫn được. Mỗi lò sẽ có dung tích và công suất khác nhau, nên nhiệt độ và thời gian nướng có thể sẽ thay đổi đôi chút.

- Heo quay ăn không hết, các bạn cứ chặt thành từng dây rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh được 1 năm. Khi ăn, bạn lấy heo ra để cho về lại nhiệt độ phòng rồi cho vào lò, nướng cho heo quay nóng lên.

HEO QUAY THƯỜNG ĂN KÈM VỚI MÓN

Đồ chua

Rau muống ngâm chua ngọt

Dưa cải