Nên vò sương sâm bằng tay hay xay máy sinh tố?

Chia sẻ công thức và 2 cách (vò tay và dùng máy xay sinh tố) làm sương sâm dai ngon tại nhà. Nếu cho thêm nang mực, sương sâm làm ra sẽ cứng và giòn hơn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SƯƠNG SÂM NGON

NHỮNG LOẠI RAU CÂU ĂN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SƯƠNG SÂM NGON

50g lá sương sâm (loại sấy lạnh)
3L nước
ít bột năng mực

Trong video, mình sử dụng lá sương sâm lông loại sấy lạnh. Với 25g lá sương sâm sấy lạnh sẽ tương đương 150g - 200g lá tươi.

CÁC BƯỚC LÀM SƯƠNG SÂM TẠI NHÀ

- Cho lá sương sâm vào thau cùng với 1.5L nước. Vò mạnh tay cho lát sương sâm nát hết và nước sương sâm sánh lại. Đổ nước sương sâm vào túi, vắt cho ra hết nước. Hớt bọt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

- Hòa bột nang mực với 40 - 50ml nước, để nghỉ 10 - 15 phút. Cho lá sương sâm vào máy xay sinh tố cùng 1.5L nước. Xay 30 g iây - 1 phút (chỉ cần xay nhuyễn). Đổ nước sương sâm vừa xay cho vào túi.

- Vò 2 - 3 phút rồi vắt cho ra hết nước. Hớt sạch bọt rồi cho nước nang mực vào (chỉ cho phần nước trong ở trên, không cho phần cặn nang mực). Khuấy đều, cho thau sương sâm vào ngăn mát tủ lạnh.

- Sương sâm không cho nang mực sẽ mềm, núng nính và khá dai. Sương sâm có sử dụng bột nang mực thì thành phẩm sẽ cứng và giòn hơn.

BÍ QUYẾT LÀM SƯƠNG SÂM THƠM NGON

- Lá sương sâm sấy lạnh mình dùng thì người bán đã rửa rồi (nếu kỹ hơn bạn có thể rửa lại). Nếu muốn thạch sương sâm dai và cứng nhiều thì bạn vò với 1L nước (mềm hơn 1 chút thì vò với 1.5 - 2L nước).

- Sau khi vò sương sâm xong, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua 1 đêm (hoặc 4 - 5 tiếng). Khi cho vào tủ lạnh thạch sâm sẽ nhanh đông và giữ màu xanh đẹp.

- Sương sâm sau khi đông sẽ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 ngày. Để càng lâu sương sâm càng mềm và ra càng nhiều nước.

NHỮNG CÁCH LÀM SƯƠNG SÂM TẠI NHÀ

Sương sâm dùng lá tươi

Sương sâm sương sa sương sáo