Cách làm kem sầu riêng sữa chua dẻo ngon và dễ thành công tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm kem sầu riêng sữa chua ngon tại nhà. Lớp kem sầu riêng ăn dẻo mềm và thơm lừng, kết hợp với lớp kem sữa chua rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM KEM SẦU RIÊNG SỮA CHUA NGON

NHỮNG MÓN KEM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC KEM SẦU RIÊNG SỮA CHUA NGON

900g sầu riêng (tính cả hạt)
150g đậu xanh cà vỏ
400ml nước cốt dừa
8 trái dành dành, 200ml nước
200g sữa chua
450ml sữa tươi
380g sựa đặc
20g bột bắp
5 lá gelatin

Trong công thức kem sầu riêng lần này, mình sử dụng lá gelatin để tạo thêm độ dẻo và mềm cho kem. Nếu không có gelatin thì vẫn được, nhưng kem sầu riêng sẽ hơi cứng hơn 1 chút.

CÁC BƯỚC LÀM KEM SẦU RIÊNG SỮA CHUA TẠI NHÀ

- Đậu xanh cà vò vo rửa sạch rồi ngâm với nước sôi từ 1 - 2 tiếng. Cho đậu xanh vào nồi, hấp chín. Giã nát dành dành rồi cho vào nồi nấu cùng 1 chén nước. Vừa nấu vừa khuấy khoảng 10 phút thì tắt bếp, lọc nước dành dành qua ray. Ngâm lá gelatin với nước cho nở mềm thì vớt cho qua ray.

- Nấu sốt kem: Cho vào nồi 1 hộp sữa đặc (380g), 1 lon nước cốt dừa (400ml), 20g bột bắp, 440ml sữa tươi. Khuấy đều rồi bắt lên bếp, vừa khuấy vừa nấu khoảng 15 phút (chín bột bắp) thì tắt bếp, cho lá gelatin vào rồi khuấy đều cho gelatin tan hết.

- Tách lấy thịt sầu riêng. Múc 3/4 lượng sốt kem cho vào máy xay sinh tố cùng với nước dành dành, đậu xanh, sầu riêng rồi xay nhuyễn. Đổ kem sầu riêng vào khuôn, cho vào ngăn đông tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng.

- Cho 2 hủ sữa chua vào phần sốt kem còn lại rồi khuấy đều lên. Đổ hỗn hợp này vào khuôn kem sầu riêng, cắm que vào rồi cho kem vào ngăn đông tủ lạnh từ 6 - 7 tiếng là ăn được.

BÍ QUYẾT LÀM KEM SẦU RIÊNG SỮA CHUA THƠM NGON

- Dành dành khô mình sử dụng để tạo màu cho kem sầu riêng được tươi hơn. Dành dành có màu vàng tự nhiên, không có mùi hôi (trừ khi nấu quá đậm đặc) nên thích hợp tạo màu cho xôi, làm bánh, làm kem.

- Công thức kem sầu riêng mình làm chủ yếu ăn trong gia đình nên nếu tính ra thì giá thành sẽ khá cao. Sầu riêng mình mua là loại tách sẵn, hạt không quá bé và có giá 175k/kg.

- Kem sầu riêng sau khi đông, bạn nên tách riêng từng que ra khỏi khuôn rồi cho vào túi. Làm vậy thì khi ăn sẽ dễ lấy, dễ ăn và không chiếm nhiều không gian trong ngăn đông tủ lạnh.

SẦU RIÊNG LÀM MÓN GÌ NGON

Sữa chua sầu riêng

Xôi sầu riêng

Sầu riêng túi