Cách làm sườn chiên mắm tỏi béo mềm đậm đà hao cơm

Chia sẻ công thức và cách làm sườn chiên mắm tỏi ngon tại nhà. Sườn chiên không bị khô, ăn béo mềm và thấm vị đậm đà, thơm mùi mắm tỏi rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM SƯỜN CHIÊN MẮM TỎI NGON

NHỮNG MÓN CHIÊN NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC SƯỜN CHIÊN SỐT MẮM TỎI NGON

900g sườn non
50g tỏi
15 trứng cút
Gia vị: 20g nước mắm nhĩ Bếp Xưa, 30g đường, 20g sate, 20g mật ong, 10g dầu tỏi
Ướp sườn: 1g muối, 10g hạt nêm, vài giọt chanh, 10g bột bắp
Sơ chế sườn: nước, muối, bột bắp

Sườn làm món này nên chọn sườn non (hơi nhiều mỡ 1 chút thì càng tốt). Ngoài sườn non, bạn có thể dùng thịt nạc dăm hoặc ba rọi cũng được.

CÁC BƯỚC LÀM SƯỜN CHIÊN MẮM TỎI TẠI NHÀ

- Chia tỏi làm 2, 1 phần xắt lát mỏng, 1 phần bằm nhuyễn. Làm nóng chảo dầu, cho tỏi lát vào phi cho hơi vàng thì cho tỏi bằm vào. Khi tỏi vàng giòn thì cho qua ray, để tỏi phi nguội.

- Sườn non mua về rửa qua vài lần nước. Cho sườn vào thau cùng 1 muỗng muối và 2 - 3 muỗng bột bắp rồi trộn - bóp đều. Đổ nước vào cho ngập sườn, ngâm 15 phút. Vớt sườn non ra, rửa lại cho thật sạch rồi dùng cây xăm để xăm sườn.

- Ướp sườn với vài giọt nước chanh, ít muối và hạt nêm. Ướp 30 phút - 1 tiếng, cho ít bột bắp vào sườn rồi xốc đều. Làm nóng chảo dầu, cho sườn vào chiên chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

- Pha sốt nước mắm theo công thức rồi cho vào chảo, đánh đều cho gia vị tan hết. Cho sườn non và trứng cút vào, đảo đến khi sườn và trứng thấm hết sốt. Rắc tỏi phi vào, xốc đều rồi cho ra dĩa.

BÍ QUYẾT LÀM SƯỜN CHIÊN MẮM TỎI THƠM NGON

- Muốn sườn chiên mắm tỏi thơm nhiều mùi tỏi, bạn có thể ướp sườn với ít bột tỏi (ướp nhiều bột tỏi thì sườn sẽ bị đen) hoặc dùng dầu tỏi để chiên sườn.

- Trước khi cho sườn vào chiên thì nên áo đều 1 lớp bột bắp. Lớp bột này sẽ giúp sườn chiên vàng giòn và không bị khô. Ngoài bột bắp, bạn có thể dùng bột năng cũng được.

- Trong công thức sốt mắm tỏi, mình không sử dụng tương ớt. Nếu muốn màu sườn nhìn tươi tắn hơn, bạn có thể dùng thêm tương ớt để pha sốt.

SƯỜN NON LÀM MÓN GÌ NGON

Sườn xào chua ngọt

Sườn rim nước dừa

Sườn kho khóm