Làm chảo gà kho gừng ấm bụng những ngày mưa

Chia sẻ công thức và cách làm gà kho gừng thơm ngon tại nhà. Thịt gà kho ăn vừa mềm ngọt lại thấm vị đậm đà, chút gừng sả ớt cay cay hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM GÀ KHO GỪNG NGON

NHỮNG MÓN KHO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC GÀ KHO GỪNG NGON

1 con gà ta (2.5kg - 2.7kg)
100g gừng, 5 cây sả, 10 trái ớt hiểm
Ướp gà: 30g sả bằm, 15g hạt nêm, 10g đường, 5g muối
Sốt kho: ít hành tím và tỏi bằm, 20g đường, ít dầu, 1L nước, 30g nước mắm
Sơ chế: muối và giấm nuôi

Con gà trong video mình kho gừng có trọng lượng khoảng 2.5kg - 2.7kg. Sau khi làm sạch và chặt miếng vừa ăn thì còn khoảng 2.2kg. Ngoài gà nguyên còn thì bạn cũng có thể mua gà vĩ như đùi, cánh, góc 4,...

CÁC BƯỚC LÀM GÀ KHO GỪNG TẠI NHÀ

- Sơ chế: Thịt gà mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho thịt gà vào thau bóp với lại muối và giấm 1 -2 phút. Vớt thịt gà ra rửa lại với nước cho sạch giấm rồi để ráo. Ướp gà với hạt nêm, đường, muối, sả bằm trong 1 tiếng.

- Nấu sốt kho: Thắng đường với ít dầu cho lên màu vàng caramel rồi cho hành tím và tỏi bằm vào. Đảo đều, khi hành tỏi thơm vàng thì cho nước và nước mắm vào. Khuấy 1 lúc và nấu sốt kho sôi lên.

- Phi gừng và sả cho dậy mùi thơm thì cho gà vào, đảo 1 lúc cho thịt gà săn lại thì cho hết phần sốt kho và vài trái ớt hiểm vào. Để lửa vừa, kho 30p - 1 tiếng.

BÍ QUYẾT LÀM GÀ KHO GỪNG THƠM NGON

- Để sơ chế gà không còn mùi tanh thì có nhiều cách, một trong số đó là dùng muối và giấm. Trong video, mình sử dụng giấm chuối tự nuội tại nhà để sơ chế. Bạn có thể xem video này tại HƯỚNG DẪN LÀM GIẤM CHUỐI

- Để thịt gà kho gừng thơm ngon và ngọt hơn thì bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa. Nếu dùng nước dừa để kho thì lúc ướp thịt gà, bạn không cho đường hoặc tăng giảm lượng đường (Tùy vào khẩu vị mỗi gia đình).

- Lượng nước kho và thời gian kho sẽ phụ thuộc vào thịt gà già hay tơ. Nếu gà già, thịt dai thì bạn nên cho nhiều nước 1 chút và kho 50 phút - 1 tiếng để gà kho mềm ngon, thấm vị.

THỊT GÀ LÀM MÓN GÌ NGON

Gà hấp

Cari gà

Cháo gà