Cách làm chà bông bằng cách chà bông siêu ngon và đơn giản

Chia sẻ công thức và cách làm chà bông bông mềm dai ngon dễ thành công. Chà bông (ruốc) làm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh lại bảo quản được lâu.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CHÀ BÔNG HEO NGON

NHỮNG MÓN ĂN VỚI XÔI VÀ BÁNH MÌ NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CHÀ BÔNG HEO NGON (thành phẩm 700g)

1.3kg thịt heo (thăn)
1 củ hành tây, 2 cây sả, 5 củ hành tím
Gia vị: 1g muối, 30g nước mắm, 30g đường, 10g tiêu, 1g bột nghệ

Do mình làm chà bông cho tụi nhỏ ở nhà ăn, nên mình nêm hơi lạt. Nếu muốn ăn đậm đà hơn bạn tăng lượng nước mắm gấp đôi hoặc nêm thêm 10g - 20g hạt nêm nha.

CÁC BƯỚC LÀM CHÀ BÔNG HEO TẠI NHÀ

- Thịt khi mua về rửa qua vài lần nước, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Xắt thịt làm 3 - 4 phần (xắt theo chiều của thớ thịt). Lót dưới đáy nồi 1 lớp hành tây, sả và hành tím rồi cho thịt lên. Để lửa nhỏ, nấu đến khi cạn gần hết nước là được.

- Cho thịt vào túi, dùng chày dần cho thịt tơi ra rồi cho vào thau. Bốc từng nắm thịt, chà chà vò vò nhè nhẹ, đến khi thịt bông và tơi rời là được.

- Pha gia vị chà bông theo công thức. Cho phần xác hành tây, sả vào ray, vắt hết nước cho vào thau thịt. Cho gia vị vào thịt, trộn đều.

- Bắt lên bếp nồi nước sôi, vặn lửa nhỏ lại rồi đặt cái chảo lên. Cho chà bông vào rang đến khi khô vừa ý (45p - 1 tiếng hoặc hơn). Để chà bông nguội hoàn toàn, cho vào hủ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

BÍ QUYẾT LÀM CHÀ BÔNG HEO THƠM NGON

- Khi dùng chày đập thịt, các bạn dùng sống chày (thân chày) và đập theo chiều của sớ (thớ) thịt. Nếu dùng mũi hoặc dùng chày để giã thì thành phẩm chà bông vẫn bông mềm nhưng không có sợi dài.

- Nếu muốn màu chà bông nguyên chất thì không cần cho thêm bột nghệ cũng được. Mình cho bột nghệ nên màu chà bông sẽ chuyển sang vàng.

- Thời gian rang chà bông cách thủy mất khá nhiều. Đây là cách làm chà bông khô nhưng vẫn mềm ngon chứ không bị khô cứng.

CÁCH LÀM CÁC LOẠI CHÀ BÔNG NGON TẠI NHÀ

Chà bông gà

Chà bông cá hồi