Cách làm rau câu sơn thủy giòn béo mát lạnh giải nhiệt ngày nóng

Chia sẻ công thức và cách đổ rau câu sơn thủy ngon tại nhà. Rau câu sơn thủy ăn vừa giòn béo lại mát lạnh hấp dẫn, thích hợp làm món giải nhiệt ngày nóng.

Xem VIDEO CÁCH LÀM RAU CÂU SƠN THỦY NGON

NHỮNG MÓN RAU CÂU NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC RAU CÂU SƠN THỦY NGON

200g đường + 20g bột rau câu (220g ĐRC)
Màu trắng: 400ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc, 500ml nước, 110g ĐRC
Màu xanh: 50g lá dứa (xay với 300ml nước, chắt lấy 150ml cốt lá dứa), 50g sữa đặc, 400ml nước, 55g ĐRC
Màu vàng: 5 trái dành dành khô, 400ml nước sôi, 50g sữa đặc, 55g ĐRC
ít vani

Món rau câu sơn thủy bữa nay mình làm mùi vị chủ yếu của nó là lá dứa và nước cốt dừa. Màu vàng của quả dành dành chỉ để tạo màu chứ không có mùi vị gì.

CÁC BƯỚC LÀM RAU CÂU SƠN THỦY TẠI NHÀ

- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn với 300ml nước. Lọc nước lá dứa qua ray, để nghỉ 40 phút rồi chắt từ từ phần nước trong ở trên bỏ đi, chỉ giữ lại phần tinh chất lá dứa lắng bên dưới. Trộn đều đường và bột rau câu lại với nhau (ĐRC).

- Cho quả dành dành khô vào chén, dùng chày dầm cho bể rồi đổ vào 200ml nước sôi, khuấy đều, chờ 10 phút. Lọc nước dành dành qua ray, phần xác cho lại vào chén cùng 200ml nước sôi. Để 10 phút rồi lọc qua ray. Sau 2 lần lọc sẽ thu được 400ml nước màu vàng.

- Pha rau câu màu trắng: Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc, 500ml nước, 1/2 ĐRC. Khuấy tan đường và bột rau câu, để nghỉ 1 tiếng. Bắt lên bếp, vừa nấu vừa khuấy 20 - 25 phút.

- Pha rau câu màu xanh: Cho tinh chất lá dứa, 50g sữa đặc, 400ml nước, 1/2 ĐRC còn lại. Khuấy tan, để nghỉ 1 tiếng. Bắt lên bếp, vừa nấu vừa khuấy 20 - 25 phút.

- Pha rau câu màu vàng: Đổ nước dành dành vào phần ĐRC còn lại, thêm 50g sữa đặc. Khuấy tan, để nghỉ 1 tiếng. Bắt lên bếp, vừa nấu vừa khuấy 20 - 25 phút.

- Múc từng ít rau câu đổ vào khuôn, cứ cách 1 phút thì đổ 1 lần. Mỗi lần đổ 1 màu (để tạo vân sơn thủy). Sau khi đổ hết vào khuôn, để rau câu sơn thủy nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 - 5 tiếng.

BÍ QUYẾT LÀM RAU CÂU SƠN THỦY THƠM NGON

- Để làm rau câu sơn thủy, bạn có thể dùng rau câu giòn hay rau câu dẻo đều được. Thậm chí, bạn có thể pha 1/2 rau câu giòn và 1/2 rau câu dẻo để làm, thành phẩm rau câu sơn thủy sẽ vừa giòn vừa dai rất ngon.

- Để làm màu cho rau câu sơn thủy, bạn có thể dùng màu đỏ của củ dền - thanh long, vàng bắp mỹ, xanh hoa đậu biếc, tím lá cẩm,...

- Rau câu sơn thủy muốn để lâu không bị ra nước thì trước khi nấu, bạn nên ngâm rau câu 1 tiếng. Rau câu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tuần.

NHỮNG CÁCH ĐỔ RAU CÂU SƠN THỦY NGON TẠI NHÀ

Rau câu sơn thủy lá dứa cafe sữa

Rau câu sơn thủy cafe nước cốt dừa