Cách nấu lẩu bê thui và pha sốt chấm chao ngon

Chia sẻ công thức và cách nấu lẩu bê thui thơm ngon tại nhà. Bê thui nấu lẩu ăn mềm ngọt, chấm chao mặn mặn béo béo rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH NẤU LẨU BÊ THUI NGON

NHỮNG MÓN LẨU DỄ NẤU TẠI NHÀ

CÔNG THỨC LẨU BÊ THUI NGON

1 cái đuôi bê
500g nạm bê
4.5L nước
Hương lẩu: 2 củ hành tây, 3 tép tỏi, 10 củ hành tím, 1 trái thảo quả, 10g quế, 10g hoa hồi, 5g đinh hương, 5g gừng khô, 5g hành khô và tỏi khô, 5g tiểu hồi
Gia vị lẩu bê: 40g chao, 20g sate, 20g muối, 30g đường phèn, 10g hạt nêm
Topping: đậu hũ trắng, khoai môn
Rau ăn lẩu các loại: cải bẹ xanh, mồng tơi, cải thảo,...
Sơ chế bê: muối, nước và rượu mai quế lộ

CÔNG THỨC CHAO CHẤM

25g đường
20ml sữa tươi
20g sữa đặc
100g chao
20g bơ đậu phộng
sate (ăn kèm)
20g bột ngọt (nếu có)

Về phần hương liệu cho món lẩu bê thui, bạn nên gia giảm theo khẩu vị gia đình. Nếu thích ăn mùi hương thoang thoảng, bạn giảm lại 1/2 nguyên liệu (phần hương lẩu) nhé.

CÁC BƯỚC NẤU LẨU BÊ THUI TẠI NHÀ

- Đui và nạm bê khi mua về, bạn rửa qua vài lần nước. Cho bê vào thau cùng 2 muỗng muối rồi đổ nước vào cho ngập, ngâm 30 - 45 phút. Bắt nồi nước sôi, cho vào 2 muỗng muối và 1 vá rượu mai quế lộ, thả đui và nạm bê vào trụng 10 phút. Vớt ra, rửa sạch.

- Chuẩn bị phần gia vị nấu lẩu gồm có: chao, sate, muối, đường, hạt nêm. Nướng hành tây, hành tím, tỏi cho cháy xém rồi cạo bỏ phần bị cháy. Rang thơm phần hương lẩu (gồm có thảo quả, quế, đinh hương, đại hồi, gừng, tiểu hồi, hành khô, tỏi khô).

- Bắt nồi 4.5L nước lên bếp, cho đui và nạm bê vào. Nấu 30 phút, cho hương lẩu và hành tây, hành tím, tỏi nướng vào. Nấu 30 phút.

- Cho khoai môn vào, nấu 20 phút. Cho hết gia vị lẩu bê thui vào, nấu thêm 5 phút thì cho đậu hủ vào.

- Pha sốt chao chấm bê thui: Cho sữa tươi, sữa đặc, đường, bơ đậu phộng, chao vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Đổ sốt chao vào chảo, nấu sốt sôi lăn tăn 1 - 2 phút thì tắt bếp để nguội.

- Xắt lát nạm bê. Múc lẩu bê thui ra, cho lên trên nạm bê, ít hành tây và hành lá. Múc sốt chao chấm ra chén, cho lên trên ít sate.

BÍ QUYẾT NẤU LẨU BÊ THUI THƠM NGON

- Thời gian nấu đui và nạm bê sẽ nhanh hơn bò khoảng 1 tiếng. Không nên nấu quá lâu, đui bê quá mềm ăn sẽ ngán chứ không ngon. Thời gian hầm nạm khoảng 45p - 1 tiếng và đui bê là 1 tiếng - 1.5 tiếng là được.

- Phần sốt chao chấm bê thui, bạn có thể làm nhiều và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tháng. Nếu để sốt chao bên ngoài, chỉ có thể bảo quản từ 1 - 2 tuần.

- Nếu ăn lẩu bê thui với bún, bạn nêm theo công thức mình chia sẻ. Còn nếu ăn với mì, bạn nên giảm lượng chao hoặc muối lại 1 chút sẽ vừa ăn hơn. Lẩu bê thui có thể ăn với cải thảo, cải bẹ xanh, mồng tơi, rau muống,...

NHỮNG MÓN NGON TỪ THỊT VÀ ĐUÔI BÒ

Bò kho

Bò lúc lắc

Lẩu đuôi bò