Cách làm cá nục kho mía thịt cá chắc ngọt thấm vị đậm đà

Chia sẻ công thức và cách làm CÁ NỤC KHO MÍA ngon tại nhà. Thịt cá nục kho dẻ chắc, thấm vị ngọt và mùi thơm của mía rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM CÁ NỤC KHO MÍA NGON

NHỮNG MÓN KHO NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC CÁ NỤC KHO MÍA NGON

500g cá nục (4 - 5 con)
200g thịt ba rọi
300ml nước mía
4 khúc mía
10g nước màu
ít hành tím, tỏi, gừng, hành lá, ớt
Gia vị: 2g muối, 5g hạt nêm, 60g nước mắm
Sơ chế cá nục: 50ml giấm, ít đá viên, 5g muối

Để món cá nục kho ngon thì cần chọn những con cá tươi ngon: Cá tươi thì mắt cá trong, sáng, có sự đàn hồi (không bị lõm). Mang cá tươi hồng, khép chặt. Ấn nhẹ vào thân cá sẽ có sự đàn hồi (nếu ấn vào lõm luôn thì cá không tươi).

CÁC BƯỚC LÀM CÁ NỤC KHO MÍA TẠI NHÀ

- Cá nục mua về rửa sơ qua vài lần nước. Cho vào thau 50ml giấm, ít viên đá, 1 muỗng muối rồi cho cá nục vào. Bóp đều 1 - 2 phút, rửa cá nục lại cho sạch rồi để ráo.

- Ướp cá nục với ít muối và 1 muỗng hạt nêm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

- Hành tím, tỏi và gừng xay nhuyễn. Mía chẻ làm 4 rồi đập dập. Cá nục chiên vàng 2 mặt.

- Phi hành tím, tỏi, gừng cho thơm vàng. Cho nước sôi, nước mía, nước mắm và nước màu vào. Nấu cho phần sốt kho này sôi lên.

- Xếp mía dưới đáy nồi, xếp lên trên vài cây hành lá và cá nục. Đổ sốt kho đang nấu vào. Để lửa nhỏ, kho 1 tiếng.

BÍ QUYẾT LÀM CÁ NỤC KHO MÍA THƠM NGON

- Để sơ chế cá, bạn có thể dùng giấm hoặc rượu đều được. Khi sơ chế, nên pha thêm với ít muối và nước đá. Muối giúp làm sạch cá và đá lạnh sẽ giúp giữ cho cá tươi.

- Khi ướp cá nục, chỉ nên ướp các gia vị khô (khi chiên sẽ đỡ văng dầu) . Nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ cá được tươi.

- Trong suốt quá trình kho, bạn cứ giữ mức lửa nhỏ và không cần đậy nắp cũng như trở cá. Mặc dù kho trong thời gian dài nhưng thịt cá vẫn chắc, ngọt và không bị nát.

CÁ NỤC LÀM MÓN GÌ NGON

Cá nục kho nước dừa

Cá nục kho cà