Cách làm bánh dứa trung thu dễ thành công tại nhà

Chia sẻ công thức và cách làm bánh dứa trung thu ngon tại nhà. Bánh có vỏ ngoài thơm mềm, nhân dứa ăn dẻo, vị chua ngọt rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH DỨA TRUNG THU NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH DỨA TRUNG THU NGON (19 bánh 40g)

VỎ BÁNH DỨA TRUNG THU

300g bột mì đa dụng
200g nước đường bánh trung thu nướng
2 lòng đỏ trứng gà
15g bơ đậu phộng
30ml dầu ăn

NHÂN MỨT DỨA

1 trái dứa
60g đường
10g bột bắp
20ml mật ong

QUÉT BÁNH DỨA

Quét lá: 30g lá dứa xay với 100ml nước
Quét bánh: 1 lòng đỏ trứng, 20ml sữa tươi, 5ml dầu ăn

Bột vỏ bánh dứa nên dùng bột mì đa dụng, bột mì số 8 hoặc bột vỏ bánh trung thu. Nếu dùng bột mì số 8, vỏ bánh sẽ dễ bị nhão. Còn dùng bột mì số 13, vỏ bánh sẽ cứng giòn.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH DỨA TRUNG THU TẠI NHÀ

- Cho lòng đỏ trứng, nước đường, bơ đậu phộng và dầu ăn vào tô. Khuấy tan rồi cho vào thau bột, trộn đều, nhồi 1 - 2 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột, ủ 1 tiếng.

- Dùng nĩa nạo hết phần thịt trái thơm (bỏ phần lõi), cho vào chảo cùng với mật ong, bột bắp, đường. Trộn đều, bật bếp và để lửa vừa. Khi nhân mứt sôi lên, vặn lửa nhỏ lại, sên 30 phút. Tắt bếp, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng. Lấy nhân dứa ra, chia thành từng viên, mỗi viên từ 10g - 15g.

- Bột vỏ bánh dứa sau khi ủ xong, chia thành từng phần nhỏ, mỗi phần 30g. Vo tròn, cán mỏng, cho nhân vào rồi miết bột cho kín lại.

- Rắc ít bột áo rồi cho bánh trung thu dứa vào khuôn, ép cho bánh dàn đều khuôn rồi đóng bánh. Xếp tất cả bánh lên khay.

- Làm nóng lò, 10 phút, 175 độ C, 2 lửa, quạt. Cho bánh trung thu dứa vào lò, nướng 15 phút. Lấy bánh ra, xịt nước, để bánh nguội hoàn toàn. Quét nước lá dứa lên phần lá bánh, phần thân bánh thì quét hỗn hợp trứng sữa.

- Cho bánh lại vào lò, nướng 165 độ, 10 - 15 phút. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn. Cho bánh dứa trung thu vào hộp, bảo quản bên ngoài từ 5 - 7 ngày.

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH DỨA TRUNG THU THƠM NGON

- Dứa làm nhân, bạn nên chọn những quả hơi chín (thường thì nó sẽ vàng ở đầu và hơi xanh ở củ hủ). Dứa quá chín sẽ thiếu vị chua, dứa còn sống thì khi sên xong lại không có mùi thơm.

- Để có nước lá dứa quét lên phần lá bánh, bạn xay 30g lá dứa (hay còn gọi là lá nếp) với 100ml nước. Xay xong, lọc nước lá dứa qua ray để bỏ phần xác. Muốn màu xanh đậm nhiều, bạn để nước lá dứa lắng khoảng 1 - 2 tiếng rồi chắt bỏ đi phần nước trong ở trên.

- Bánh dứa sẽ nướng hơi khác so với bánh trung thu. Do nhân dứa ít và không có nước, nên nếu nướng 3 - 4 lần như bánh trung thu thì bánh dứa sẽ bị khô và cứng.

CÁCH LÀM BÁNH DỨA ĐÀI LOAN TRUYỀN THỐNG

Bánh dứa đài loan