2 Bí quyết nấu hủ tiếu có mùi thơm đặc trưng ngon chuẩn vị

Chia sẻ công thức và cách nấu hủ tiếu ngon tại nhà. Với 2 bí quyết, bạn có thể nấu nước lèo hủ tiếu trong, thơm mùi đặc trựng, vị đậm đà hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH NẤU HỦ TIẾU NGON

NHỮNG MÓN NƯỚC - LẨU THƠM NGON DỄ NẤU TẠI NHÀ

CÔNG THỨC HỦ TIẾU NGON (khoảng 8 - 10 tô)

1kg xương ống
300g thịt nạc vai
4.5L nước (nấu xong còn 4L)
100g nạc xay
10 con mực khô (size nhỏ)
100g mỡ gáy heo
20g tôm khô
2 củ cải trắng
Bò viên (ăn kèm)
Hành phi
hủ tiếu khô hoặc tươi (tùy khẩu phần ăn)
ít giá, hẹ, hành tím, tỏi
Gia vị cho 4L nước lèo: 40g đường phèn, 30g muối hạt, 20g hạt nêm

Những nguyên liệu quan trọng cho nước lèo hủ tiếu là: Khô mực, xương ống, mỡ heo, tôm khô và hành phi. Đây là những nguyên liệu không thể thiếu, các nguyên liệu còn lại có thể thay thế hoặc lược bỏ.

CÁC BƯỚC NẤU HỦ TIẾU TẠI NHÀ

- Xương ống mua về rửa qua nhiều lần nước cho sạch, vớt xương ra ngâm với nước muối loãng 15 - 20 phút. Bắt nồi nước sôi, thả và 1 nhánh gừng đập dập, cho xương ống vào trụng 10 - 15 phút (thịt trụng 5 phút).

- Vớt tất cả ra, rửa lại cho thật sạch, để ráo nước. Bắt nồi 4.5L nước lên bếp, cho xương ống vào nấu lửa nhỏ 1.5 tiếng.

- Khô mực rửa sạch, để khô ráo. Nướng mực cho xém vàng. Mỡ cắt hạt lựu rồi cho vào chảo cùng xíu nước, ít muối và 2 tép tỏi đập dập. Thắng tóp mỡ đến khi vàng giòn. Tôm khô ngâm nở mềm, để ráo nước rồi cho vào chảo, rang thơm vàng.

- Phi thơm ít hành tím và tỏi bằm, cho thịt nạt xay vào xào cùng ít gia vị. Khi thịt xay chín thơm thì cho ra chén.

- Cho tôm khô, khô mực, củ cải trắng, thịt nạc vai, vài cục tóp mỡ và gia vị vào nồi nước lèo hủ tiếu. Nấu 30 - 60 phút. Vớt bớt củ cải trắng ra (hoặc không) rồi cho ít hành phi vào.

- Hủ tiếu khô cho vào thau, chế nước vào cho ngập hủ tiếu. Khi thấy sợi hủ tiếu mềm, vớt ra để ráo nước. Bắt nồi nước sôi rồi trụng hủ tiếu cho vừa chín tới.

- Khi ăn, bạn cho giá và hủ tiếu vào tô. Thêm thịt nạc, bò viên, thịt xay, tóp mỡ, ít hành lá và hẹ, xíu tiêu. Múc nước lèo hủ tiếu vào. Ăn kèm với rau salad, chanh, ớt,...

BÍ QUYẾT NẤU HỦ TIẾU THƠM NGON

- Xương nấu nước lèo hủ tiếu chuẩn ngon nên chọn xương ống. Ngoài xương ống ra, bạn có thể dùng xương sống lưng, xương sườn, xương giá (tuy nhiên độ ngọt và mùi thơm sẽ không bằng).

- Mực khô nấu nước lèo hủ tiếu nên chọn các loại mực nhỏ. Mực với size này thường là 200 - 300 con/kg. Trước khi nấu, bạn nên rửa mực cho sạch rồi nướng lên để dậy mùi thơm.

- Hủ tiếu khô trước khi trụng, bạn nên ngâm qua nước lạnh. Khi sợi hủ tiếu mềm, tơi rời thì mới đem trụng nước sôi. Khi ăn, sợi hủ tiếu sẽ dai, giòn nhẹ chứ không mềm nát.

CÁCH LÀM BÒ VIÊN ĂN HỦ TIẾU

Bò viên