Cách làm bánh đúc gân dai giòn chỉ dùng bột gạo và bột năng

Chia sẻ công thức và cách làm bánh đúc gân lá dứa ngon tại nhà. BÁNH ĐÚC KHÔNG DÙNG NƯỚC VÔI vẫn dai giòn, ăn kèm với nước đường và nước cốt dừa rất hấp dẫn.

Xem VIDEO CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC GÂN NGON

NHỮNG MÓN BÁNH NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

CÔNG THỨC BÁNH ĐÚC GÂN NGON

- Màu xanh

200g bột năng
60g bột gạo
50g đường, xíu muối, 200ml nước lá dứa, 300ml nước, 20ml dầu ăn

- Màu trắng

200g bột năng
60g bột gạo
50g đường, xíu muối, 200ml nước cốt dừa, 300ml nước, 20ml dầu ăn

- Nước đường: 200g đường, xíu muối, 150ml nước, ít gừng sợi

- Nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa, 50g đường, xíu muối, 10g bột năng

- ít mè trắng, mè đen

Để có 200ml tinh chất lá dứa: bạn xay 100g lá dứa với 400ml nước, lọc lấy nước lá dứa rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua 1 đêm. Chắt từ từ phần nước trong ở trên (1/2 lượng nước), chừa lại phần tinh chất lá dứa lắng ở dưới.

CÁC BƯỚC LÀM BÁNH ĐÚC GÂN TẠI NHÀ

- Cho bột năng, bột gạo, đường, dầu ăn, nước lá dứa và nước vào tô. Khuấy tan bột và để bột nghỉ 30 phút.

- Cho bột gạo, bột năng, đường, dầu ăn, nước cốt dừa và nước vào tô. Khuấy tan, để bột nghỉ 30 phút.

- Cho đường, nước vào nồi. Vừa nấu vừa khuấy đến khi nước đường sôi lên, cho gừng sợi vào. Nấu thêm 10 - 15 phút (khi nước đường có độ sánh).

- Cho nước cốt dừa, đường, xíu muối và bột năng vào nồi. Khuấy tan, nấu lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa sánh đặc.

- Cho bột màu trắng vào chảo, để lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy đến khi bột sánh đặc (chưa thành khối).

- Cho bột màu xanh vào chảo, vừa nấu vừa khuấy, đến khi bột sánh đặc (đặc thành khối).

- Cho phần bột trắng vào bột xanh, trộn đều. Cho vào 1 vá dầu ăn, nấu đến khi chín (bột chuyển trong).

- Thoa dầu vào khuôn, cho bánh đúc gân vào rồi ép mỏng. Để bánh nguội hoàn toàn.

- Cắt bánh đúc gân thành từng miếng vừa ăn. Chang nước cốt dừa và nước đường. Rắc thêm chút mè (hoặc đậu phộng).

BÍ QUYẾT LÀM BÁNH ĐÚC GÂN THƠM NGON

- Để bánh đúc rõ đường gân thì nấu bột màu xanh và bột màu trắng càng chín càng tốt. Tuy nhiên, bột quá chín khi trộn sẽ rất mỏi tay.

- Sau khi trộn 2 màu bột lại với nhau, các bạn sẽ cho dầu ăn và túm bột từ ngoài vào trong (động tác này sẽ giúp tạo độ giòn cho bánh đúc gân).

- Bánh đúc gân mất rất nhiều thời gian để nguội. Để làm bánh nguội nhanh, bạn có thể hong trước quạt hoặc cho vào tủ lạnh 4 - 5 tiếng. Bánh càng nguội sẽ càng giòn.

NHỮNG LOẠI BÁNH ĐÚC NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ

Bánh đúc mặn nước cốt dừa

Bánh đúc chay

Bánh đúc hải sản